燉牛肉時 ， 不用焯水不用高壓鍋 ， 牛肉軟爛入味沒腥味 ， 太香了
以前家里生活條件差 ， 牛肉是吃不起的 ， 一年都吃不到一次 ， 可是現在生活好了 ， 豬肉也比牛肉便宜不了多少 ， 所以吃肉的話 ， 牛肉一定是首選 。

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牛肉肉質細嫩 ， 味道鮮美 ， 富含人體所需的蛋白質、氨基酸還有鈣等物質 ， 不管老人還是孩子 ， 平時多吃都是很好的 。 另外 ， 牛肉中的脂肪含量少 ， 吃了長勁不長肉 ， 減肥減脂人群是可以放心吃的 。

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冬天天冷 ， 總想吃一些熱的 ， 所以買回來的牛肉都是燉湯吃的 ， 為了減少牛肉的腥味 ， 加快煮熟的速度 ， 不少朋友都是會選擇給牛肉焯水 ， 然后用高壓鍋燉的 ， 不過燉出來的牛肉并沒有飯店里的好吃 。

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其實焯水和用高壓鍋都是不對的 ， 焯水后的牛肉口感變老變柴了 ， 高壓鍋燉的牛肉不香 ， 所以 ， 今天和大家分享一下燉牛肉好吃的正確做法 ， 不用焯水不用高壓鍋 ， 牛肉軟爛入味沒腥味 ， 太香了 。
燉牛肉的正確做法：

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步驟一：牛肉按照紋路切成塊 ， 放入淡鹽水（溫水）里浸泡15分鐘 ， 撈出備用 。
步驟二：大蔥剝皮洗干凈切成段 ， 生姜去皮洗干凈切成片 ， 干辣椒切成小段 。
步驟三：鍋內添冷水 ， 放入牛肉 ， 倒入適量的料酒 ， 大火煮開 ， 直到煮出浮沫 。

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步驟四：用勺子撇去浮沫 ， 放入蔥段、姜片、干辣椒、八角、花椒、干山楂片 。
步驟五：繼續煮3-5分鐘 ， 然后換成中小火 ， 繼續慢燉60-90分鐘左右 。
【燉牛肉時|燉牛肉時，不用焯水不用高壓鍋，牛肉軟爛入味沒腥味，太香了】步驟六：然后撒入適量的食鹽 ， 繼續慢燉10-15分鐘 ， 就可以關火盛出食用了 。

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烹飪小技巧：
燉牛肉的時候不要焯水 ， 記得用淡鹽水（溫水）浸泡一段時間 ， 這樣既能浸泡出血水 ， 還能泡出臟東西 ， 讓牛肉變得更干凈 ， 減少部分腥味 。 后面焯水的時候 ， 只要把浮沫給去掉 ， 這樣牛肉湯里的營養才不會流失 ， 牛肉的口感也不會受影響 。
再就是燉牛肉的時候 ， 不要用高壓鍋 ， 只需要在燉湯的時候扔幾片干山楂片就可以了 ， 時間能夠縮短一半呢 。 干山楂片不僅可以去腥提鮮 ， 它還能軟化牛肉中的纖維 ， 所以加快了牛肉軟爛的速度 。
來源：小楊聊美食

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