吃香菇時 ， 只用清水是洗不干凈 ， 多虧菜販子提示 ， 蟲卵無殘留
【吃香菇時|吃香菇時，只用清水是洗不干凈，多虧菜販子提示，蟲卵無殘留】說起香菇 ， 相信愛吃的朋友不在少數吧 ， 無論是鮮香菇還是干香菇 ， 它都是極好的一種食材 ， 鮮香菇肉質厚嫩 ， 口感豐富 ， 香味也很濃郁 ， 最適合炒著吃 ， 而干香菇不一樣 ， 它在浸泡之后 ， 最適合拿來燉湯 ， 搭配著燉排骨湯、燉雞湯 ， 都是極其好喝的 。

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香菇除了好吃以外 ， 它還具有很高的營養價值和食用價值 ， 富含人體所需的多種氨基酸 ， 不管是老人還是小孩 ， 經常吃都是有不少好處的 。 鮮香菇是可以洗干凈直接吃的 ， 干香菇吃的時候就有點麻煩了 ， 它需要提前浸泡 ， 等到泡發好以后再吃 。

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香菇生長的地面上 ， 它的結構也比較復雜 ， 有許多的小縫隙 ， 所以不管是在生長的過程中 ， 還是運輸途中以及晾曬的過程中 ， 它都是沾染許多的臟東西和細菌 。 這些臟東西和細菌是用清水洗不干凈的 ， 所以說 ， 吃香菇的時候 ， 不用只用清水洗 。

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其實之前我也不懂 ， 后來經過菜販子大哥的提醒才懂得 ， 原來這才是清洗香菇的正確做法 ， 蟲卵臟東西自己跑出來 ， 還沒有農藥殘留 ， 家里人吃著更放心 。

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清洗香菇的正確做法：
準備一個干凈的盆子 ， 撒入適量的食鹽 ， 倒入適量的溫水 ， 攪拌一下 ， 等到食鹽完全融化 。 如果是鮮香菇 ， 就可以放進去浸泡了 ， 但如果是干香菇的話 ， 就需要提前泡發 ， 等到泡發好以后再放入淡鹽水中浸泡 ， 差不多10-15分鐘 。

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然后把淡鹽水給倒掉 ， 往香菇上面撒上適量的面粉 ， 用手慢慢抓勻 ， 然后揉搓3-5分鐘 ， 最后把香菇放在水龍頭下面沖洗干凈 ， 最后控干水分 ， 就可以把香菇切塊或者切片下鍋燒煮了 。

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小貼士：
1、用淡鹽水浸泡香菇 ， 是因為具有殺菌的作用 。
2、面粉具有很強的吸附力 ， 這樣臟東西和蟲卵就會被吸附出來了 。
來源：小楊聊美食

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