【蒸包子和饅頭時|蒸包子和饅頭，記住3個訣竅，個個蓬松暄軟，關鍵是不塌陷不死面】蒸包子和饅頭時 ， 記住3個訣竅 ， 個個蓬松暄軟 ， 關鍵是不塌陷不死面 。 哈嘍 ， 大家好 。 我是大廚江一舟 。 今天又到了和大家分享美食的時刻了 ， 你準備好了嗎？

文章圖片
在我們北方 ， 吃得最多的主食就是包子和饅頭啦 。 大部分家庭都會自己在家里蒸包子 ， 或者是做饅頭吃 。 因為自己在家做出來的包子層薄餡大 ， 比外面賣的包子要好吃太多啦！但是大家有沒有注意過這樣一種現象？有時候自己在家做出來的饅頭或者是包子 ， 稍不留意就容易塌陷啦 。

文章圖片
而且有時候做包子或者是饅頭的時候 ， 明明面發得很好 。 但最后出鍋的時候總有一兩個死面的 。 這究竟是為什么呢？很多廚房小白一直弄不明白 。 今天我就把蒸包子或者是做饅頭的三個技巧分享給大家 ， 學會后就再也不用擔心出現類似的問題啦 。 話不多說 ， 直接給大家分享干貨啦！

文章圖片
蒸包子饅頭的技術要點
1.一定要學會放酵母
隨著生活水平的不斷提高 ， 越來越多的朋友蒸包子饅頭的時候 ， 都會用酵母發酵 。 老一輩人喜歡用老面團發酵 ， 但是用老面團做出來的包子饅頭很容易發酸 。 對于廚房小白來說 ， 一開始是很難掌握的 。 所以要想學做包子或者饅頭 ， 一定要先用酵母蒸饅頭哦 。

文章圖片
我們在家用酵母蒸饅頭的時候 ， 500克的面粉放五克的酵母就可以啦 。 酵母的量用的可以過多 ， 但一定不能比五克的酵母少 。 酵母粉有了合適的溫度和濕度 ， 開始發生自我化學反應 。 從而產生氣體 ， 這樣就能加速面團的發酵時間啦 。

文章圖片
在家里使用酵母的時候 ， 既可以用36度的溫水化開 。 也可以直接放在面粉中攪拌均勻 ， 用溫水給面團和面 。 千萬不要用36度以上的開水哦 ， 很容易將酵母燙死 。 36度是酵母發揮活性的最適宜溫度 。 大家不要做錯啦 。

文章圖片
2.不要直接上鍋蒸
不管是包子還是饅頭的生胚做好之后 ， 一定要記得放在篦子上再次醒發15分鐘 。 很多朋友為了圖省事 ， 沒有經過二次醒發 。 這就是為什么自己在家做出來的包子以及饅頭不蓬松酸軟的原因啦 。 讓包子饅頭二次醒發 ， 也就不會出現死面塌陷的現象 。

文章圖片
3.不要立馬打開鍋蓋
蒸饅頭的時間一般是20分鐘 。 20分鐘后 ， 不要立馬打開鍋蓋 。 冷空氣瞬間進入鍋內后 ， 饅頭就容易回縮啦 。 關火后蓋蓋燜5到8分鐘 ， 讓饅頭慢慢適應降溫的過程 。 然后再開鍋 ， 做出來的饅頭就會蓬松暄軟特別好吃啦 。

文章圖片
吃不完的饅頭或者是包子應該如何保存呢？
每次在家蒸饅頭或者是包子的時候都會做一大鍋 ， 吃不完的饅頭或者是包子一定不要直接放在冰箱儲存奧 。 如果直接放在冰箱冷凍的話 ， 那個包子或者饅頭就會開裂凍得特別硬 。 口感自然沒有剛蒸出來的好吃啦 。

• 臟腑|重慶腫瘤?？漆t院：中醫幫你調和氣血，平衡陰陽
• 跑步有效延長壽命，但是晨跑和夜跑哪一個好？這才是最佳時間
• 國人歷來重視精神對治療疾病、養生保健的重要作用|心平氣和，有益健康的“良藥”
• 臘腸、臘肉|臘腸和臘肉一樣，有2種處理方法，就是蒸、煮，哪種才好吃呢？
• 蘋果|冬季最應該吃的水果，蘋果和梨都不如它，4元1斤，多給老人孩子吃
• 失眠|睡不好怎么辦，熱水澡和厚毛毯安排上
• 克星|頸椎病的克星：聊聊頸椎那些事，讓頸椎病從此和你說拜拜！
• 疫苗|國家衛健委：針對奧密克戎變異株，現有疫苗預防重癥和死亡仍有效果
• 胡蘿卜粥|胡蘿卜和此物一起吃，視力好了，皺紋少了，睡眠倍兒棒，早知早好
• 濕氣|冬瓜和此物一起煮來吃，濕氣沒了，便秘消失了，小肚子也不見了