1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

入秋后|入秋后，茄子和這肉是絕配，葷素搭配營養又好吃，燜上一鍋真解饞

入秋后 ， 茄子和這肉是絕配 ， 葷素搭配營養又好吃 ， 燜上一鍋真解饞
入秋后|入秋后，茄子和這肉是絕配，葷素搭配營養又好吃，燜上一鍋真解饞
文章圖片
俗話說“秋補冬藏” ， 到了秋季正是補養的季節 ， 多給家人吃點肉 ， 增加蛋白質、氨基酸、鈣等多種營養的吸收 ， 可以增強體質 ， 平安度秋 。
在這個季節 ， 用肉類和蔬菜搭配 ， 紅燒著吃不僅美味還可以促進食欲 。 在那么多蔬菜里 ， 我家都特別喜歡吃茄子 ， 因為茄子不僅營養豐富、美味 ， 還能清熱去火防秋燥 。 秋季 ， 茄子的價格也很低廉 ， 2塊錢1斤 ， 和肉燉著吃特別劃算 。
入秋后|入秋后，茄子和這肉是絕配，葷素搭配營養又好吃，燜上一鍋真解饞
文章圖片
說到紅燒肉燉茄子 ， 想起小時候老媽做的那味道 ， 特別是里面的紅燒肉被燉得肥而不膩 ， 香氣濃郁 ， 百吃不厭 ， 原來這都是和烹飪技巧有很大關系 。 以前我燉紅燒肉 ， 都是將豬肉直接下鍋炒 ， 又柴還不容易燉爛 。 自從跟著老媽的方法學會后 ， 不僅熟得快還特別香 。 另外燉茄子也有講究 ， 要不要焯水？茄子發黑怎么辦？正巧 ， 今天買了一個很大的青茄子 ， 接下來就給大家分享這道菜的做法 。
入秋后|入秋后，茄子和這肉是絕配，葷素搭配營養又好吃，燜上一鍋真解饞
文章圖片
紅燒肉燜茄子
食材準備：豬肉300克、茄子1個、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、生姜絲3克、辣椒3個、八角2個、桂皮1個、香葉2片、鹽1勺、雞精少許、蔥花少許
烹飪過程：
1、先準備好茄子、豬肉、調料等所有食材 ， 豬肉最好用五花肉或三分肥七分瘦的豬肉 ， 味道會更香 。
入秋后|入秋后，茄子和這肉是絕配，葷素搭配營養又好吃，燜上一鍋真解饞
文章圖片
2、將豬肉和茄子都洗凈 ， 豬肉切成片狀 ， 肥瘦分開放 ， 把瘦肉部分加入料酒、生抽、淀粉抓勻腌制5分鐘 。 瘦肉如果不腌制 ， 吃起來會很柴還不容易燉爛 。
3、然后再把茄子也切成大塊 ， 并放入水中泡1分鐘 ， 這樣不會氧化發黑 ， 還可以在炒的時候不會太干 。 注意了 ， 茄子千萬不要焯水 ， 焯水后顏色會發黑 ， 口感也不太美味 。
入秋后|入秋后，茄子和這肉是絕配，葷素搭配營養又好吃，燜上一鍋真解饞
文章圖片
4、接下來再將肥肉部分先倒入開水鍋里焯水兩三分鐘撈出來 。 肥肉焯水后再炸成油渣 ， 吃起來不會有油膩感還特別香 。
入秋后|入秋后，茄子和這肉是絕配，葷素搭配營養又好吃，燜上一鍋真解饞
文章圖片
5、炒鍋燒熱 ， 先倒入肥肉 ， 小火炸出油脂 ， 直到變成微微金黃的油渣即可撈出備用 。
入秋后|入秋后，茄子和這肉是絕配，葷素搭配營養又好吃，燜上一鍋真解饞
文章圖片
6、然后鍋中留下一小勺豬油 ， 倒入瘦肉部分大火翻炒3分鐘 ， 再倒入生抽、老抽、冰糖、辣椒、桂皮、八角、香葉、1大碗熱開水 ， 蓋上鍋蓋燉4分鐘左右 。
入秋后|入秋后，茄子和這肉是絕配，葷素搭配營養又好吃，燜上一鍋真解饞
文章圖片
7、燉至紅燒肉上色均勻 ， 可以插入筷子即可 。
入秋后|入秋后，茄子和這肉是絕配，葷素搭配營養又好吃，燜上一鍋真解饞
文章圖片
8、再放入茄子、鹽、雞精 ， 蓋上鍋蓋燜4分鐘左右 。
入秋后|入秋后，茄子和這肉是絕配，葷素搭配營養又好吃，燜上一鍋真解饞
文章圖片
9、燜至茄子入口即化、入味 ， 撒入蔥花即可關火享用這道美食了 。
入秋后|入秋后，茄子和這肉是絕配，葷素搭配營養又好吃，燜上一鍋真解饞
文章圖片
小貼士：
1、豬肉加點生抽、淀粉腌制一會兒再紅燒 ， 更容易熟和入味 。
2、茄子 ， 有的人喜歡焯水再烹飪 ， 但我還是喜歡用水泡再烹飪 ， 這樣更容易燜熟 ， 口感也好 。