入秋后，多給家人做這湯，我家每周做1次，比大骨湯有營養，特香！

文章插圖
轉眼間已進入秋天，秋天的天氣十分干燥，很多朋友喜歡在入秋后開始養秋膘，儲備冬天的能量，飲食除了要滋補外，還要注意以清淡滋潤為主，所以說秋天多喝湯是不錯的選擇。喝湯不僅營養易被身體吸收，還很好消化。

文章插圖
入秋后，我最愛給家人做這道雞湯，雞湯不僅有潤肺的功效，還能有助于提高人體的體質、預防秋燥、滋補身體，比大骨湯有營養。雞湯鮮美好喝有訣竅，很多朋友喜歡喝，但做好后有時就會覺得很腥氣、不好喝，往往最后浪費了一鍋好湯，今天我就分享一下雞湯好喝的做法：
【 營養|入秋后，多給家人做這湯，我家每周做1次，比大骨湯有營養，特香！】

文章插圖
做雞湯時，直接下鍋燉就錯了，教你小技巧，雞湯鮮美不腥氣，特香！
1.燉雞湯的雞最好選用剛殺的新鮮活雞，不要用凍了很久的雞。如果不著急做，可以將買回來的凍雞先去掉雞屁股，然后剁成大小適中的塊放到淡鹽水或淘米水中浸泡半個小時左右，完全浸泡出雞肉中的血水，這是雞湯去腥的關鍵。

文章插圖
燉雞湯時，有的朋友喜歡先給雞肉焯水，其實是不需要的，只要充分浸泡出雞肉中的血水即可，焯水反而會使雞肉口感變柴，營養也會流失。
2.浸泡好的雞塊再用清水多沖洗幾遍，瀝干水分后放入碗中備用。然后起鍋加油，油溫5成熱時放入雞塊，大火翻炒至雞塊表面的水分變干并微微發黃時，再加入適量的蔥段和姜片，炒香后再加入幾滴白酒去腥，然后盛出雞塊備用。

文章插圖
3.取一個砂鍋，一次性加入足夠多的涼水，然后大火將其燒開，水燒開后再放入雞塊，再次燒開后轉成中小火慢燉一個小時。

文章插圖
燉雞湯最好選用砂鍋燉，不要用鐵鍋燉，砂鍋能夠鎖住雞肉的鮮味，鐵鍋燉會有一股鐵銹味。而且燉雞時的水也要一次性加足，中途不要再次添加，否則燉出的湯就會不夠香濃。另外火候也要注意，大火燒開后要轉成小火慢燉，小火慢慢燉出的湯味道更濃、味道更香，營養也能得到充分的釋放。
4.一個小時后開鍋，加入適量的大棗和枸杞，然后繼續燉10分鐘左右后加入適量的鹽，再燉5分鐘后加入少許的胡椒粉和香油后，即可關火出鍋。

文章插圖
燉雞湯一定不要著急加鹽，先加和中途加都不對，因為加早了，雞肉中的蛋白質就會被鎖住，鮮味很難溶解到湯中，從而導致做出的湯味道淡，另外，先加鹽會使雞肉變硬、難以燉爛，味道也不鮮美！
這樣一道營養鮮美的雞湯就做好了，入秋后，多給家人做這湯，貴點也值，滋補又營養，大人孩子都喜歡。
我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~

• 紅豆|四九寒天，少吃大魚大肉，多吃這6種“根菜”，補足營養健康過年
• 喝牛奶|為什么不建議女性天天喝牛奶？提醒：喝牛奶牢記4點，更營養
• 雞蛋清性|每天晚上不妨多吃三種食物，營養豐富，延緩衰老，好吃又不貴！
• 肝明目|秋冬常吃這3樣益處多多，健胃促消化 ，營養不流失 ，吃了都說好
• 口味|給孩子做個“快手菜” 營養豐富，口味獨特，提高身體的免疫力
• 營養專家告訴您 剩菜打包有方法
• 羊肉|羊肉到底是“致癌殺手”還是“營養佳品”呢？世衛組織揭曉答案
• 入冬后，孩子最愛的一道美食，色澤艷麗，軟糯爽嫩，越吃越想吃！
• 預防腫瘤|夜里溫度下降孩子睡不好，多吃營養菜，補虛暖胃，提高抵抗力
• 過年孩子最愛的“黃金菜”，營養美味，味美汁濃，越吃越想吃