饅頭在我們的生活中是很常見的一種美食 ， 而且很多人也都是特別喜歡吃的 ， 特別是對于北方人來說 ， 幾乎家家戶戶都是離不了饅頭的 ， 那么隨著時代的發展 ， 人們的生活水平有了很大的提高 ， 很多人在吃饅頭的時候都會選擇去饅頭店里面買 ， 不僅更加的方便而且也是更加的省事的 ， 但是外面饅頭店里面賣的饅頭特別的白 ， 身子讓人們懷疑里面是不是添加有一些增白劑或者是其它的食品添加劑 ， 總是讓人們感覺非常的擔憂 ， 如果想吃饅頭的話 ， 我們不妨自己在家里面蒸饅頭 ， 這樣的話會吃得更加的放心 。 蒸饅頭為啥會有“死面饃”？大廚分析經驗 ， 學會后饅頭白嫩又香軟、

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【饅頭在我們的生活中是很常見的一種美食|蒸饅頭為啥會有“死面饃”？大廚分析經驗，學會后饅頭白嫩又香軟】那么我們在家里面蒸饅頭的話 ， 其實是非常簡單的 ， 但是對于很多新手來說 ， 總會出現各種各樣的問題 ， 就會出現死面饃這樣的情況 ， 那么為什么會出現這樣的現象呢？今天就讓老廚師給我們大家一起分析一下吧 。

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首先就是因為我們在和面的時候水的溫度過高 ， 那么水的溫度過高的話 ， 就很容易把這樣的酵母給燙死 ， 這樣的話就無法起到反面的效果了 ， 所以我們的面團就會出現死面 ， 那么在和面的時候水的溫度最好在30度左右 ， 我們可以用手摸一下 ， 如果沒有燙手的感覺 ， 就說明這個水溫是可以的 。

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其次就是我們用酵母的量沒有把握主在冬天的時候 ， 酵母的量一定要多用一些 ， 一般面粉和酵母的比例都是100:1的 ， 那么在夏天的時候天氣非常的炎熱 ， 酵母的活性也是非常大的 ， 在這個時候發現的 ， 速度也是會非?？斓?。

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接著就是在發酵面團的時候 ， 沒有發酵的充分 ， 一定要等到面團發酵至原來的兩倍大的時候 ， 這個時候才說明我們的面發酵成功了 ， 而如果我們在發面的時候只是稍微膨脹了一點 ， 你就認為發明好了 ， 那這樣是不行的 ， 我們可以用手按壓一下凹陷的地方 ， 不會回縮 ， 內部有很多的蜂窩組織 ， 這個時候就說明我們發的面團已經發好了 ， 否則的話我們就需要再等待一定的時間 ， 不然就容易出現死面的情況 。

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最后就是我們揉面的時候沒有揉好 ， 即使我們的面團發酵好了之后 ， 但是我們也一定要進行充分的揉搓 ， 這樣的話才能夠讓面團更加的充沛 ， 同時讓里面的氣體有效的排出 。 面團揉好之后 ， 我們將它分成大小的面積自然后揉成饅頭胚子 ， 但是這個時候我們放在蒸籠上面 ， 不要立即開火 ， 一定要再進行二次的發酵 ， 這樣的話才不容易出現失眠的情況 。 那么掌握了這些技巧之后 ， 我們就能夠蒸出又香又白嫩的饅頭了 ， 你們學會了嗎？今天就給大家分享到這里了 ， 有什么不同的觀點和看法 ， 歡迎給我留言和大家一起討論 ， 喜歡本篇文章就多多關注我吧 。

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來源：熙攘體育V

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