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3種蔬菜已被列入“致癌名單”，吃多了會致癌？這些才真的要少吃

3種蔬菜已被列入“致癌名單”，吃多了會致癌？這些才真的要少吃

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“我那個婆婆是真惡毒啊！我這剛生完孩子就想毒死我！”小文氣憤地跟閨蜜吐槽 。
“她怎么你了？”小文閨蜜問 。
“她啊 ， 今天給我做的雞湯里面竟然放黃花菜 ， 這黃花菜人家可說了吃了會中毒的 ， 還可能致癌 。 她就是故意的 。 ”
”不會吧！！這么嚇人 ， 我也常常吃黃花菜 。 “
”你看這個文章 ， 是不是寫著 ， 還有明明白白的證據呢 。 “說完小文就打開那篇《衛生組織曝：4種蔬菜水果已被拉入致癌名單 ， 記得勸家人少碰》的文章給閨蜜看 。

【3種蔬菜已被列入“致癌名單”，吃多了會致癌？這些才真的要少吃】那么問題來了 ， 黃花菜是不是真的吃了會中毒且致癌呢？網傳的致癌蔬菜是不是真的呢？今天小九帶大家一探究竟 。
一、黃花菜不能吃 ， 有毒致癌？網上有傳言稱黃花菜含有秋水仙堿 ， 這種成分進入人體后會發生化學反應 ， 產生毒素 ， 人吃了輕則腹瀉嘔吐 ， 重則可能會致癌 ， 這種說法有依據嗎？
黃花菜 ， 古代稱之為萱草 ， 是我國原產地物種 ， 種植已有兩千多年歷史 。 據研究發現 ， 其有較好的健腦 ， 抗衰老功效 ， 其含有豐富的卵磷脂 ， 對增強和改善大腦功能有重要作用 。 另有研究表明 ， 黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量 ， 適合高血壓患者食用 。
那黃花菜到底有沒有毒 ， 會不會致癌？的確 ， 新鮮的黃花菜是有毒的 。 新鮮黃花菜中的花蕊含有大量的秋水仙堿 ， 進入體內后 ， 可氧化成二秋水仙堿 ， 誤食可引起惡心、頭暈等癥狀 。
但經脫水干制的黃花菜 ， 由于經過蒸汽鈍酶、日曬或熱風干制等工藝 ， 再經過浸泡 ， 秋水仙素基本去除 ， 所以干制的黃花菜是可以安全食用的 。

二、4種常見的蔬菜水果 ， 吃多了會致癌？“病從口入” ， 食品安全的話題一直是熱點 。 而在很多人的觀念里 ， 新鮮的蔬菜水果屬于健康食品 。 然而 ， 最近有傳言稱“市面上很多蔬菜和水果都是經過化學藥水浸泡過的 ， 比如娃娃菜、橘子等 ， 這樣的蔬果吃了會致癌” 。 真有這樣的事嗎？
1、娃娃菜
有傳言稱“為了延長娃娃菜的保質期 ， 避免其變黑 ， 有商家用甲醛浸泡娃娃菜” 。
關于甲醛 ， 大家要了解 ， 雖然它有致癌性 ， 但通過食物攝入的風險較小 。 傳言的“甲醛浸泡事件”存在夸大 ， 一般而言 ， 并不會有商家為了幾顆菜 ， 鋌而走險 ， 非法添加 。 退一萬步說 ， 即使真的有這種行為 ， 但甲醛本身遇水揮發 ， 很難積存在蔬菜表面 ， 經過摘菜、洗菜等 ， 甲醛早已經被揮發 。

2、西葫蘆
有傳言稱“西葫蘆經過高溫翻炒 ， 釋放的丙烯酰胺最多 ， 攝入過多丙烯酰胺 ， 存在致癌風險” 。
對此中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅表示 ， 含有碳水化合物和氨基酸的食物 ， 在120℃高溫烹飪后 ， 都容易發生美拉德反應 ， 釋放丙烯酰胺 。 而西葫蘆、洋蔥等酸度低 ，甜分高的蔬菜 ， 更容易發生這類反應 。
可以說 ， 并不是西葫蘆才會生成丙烯酰胺 ， 只要是滿足碳水化合物和氨基酸的食物 ， 都可能生成該物質 。 因此炒菜時 ， 不建議在高溫下進行 ， 其次 ， 可以選擇水煮 ， 煎悶的方式 ， 降低美德拉反應的生成 。