馮琳:給淡水魚當“營養師”( 二 ) _健康小知識

“以能對淡水魚肉質產生影響的物質——蛋白質為例。蛋白質中包含了淡水魚肌肉生長所需的10種必需氨基酸，那么我們就需要研究清楚這10種必需氨基酸分別會對淡水魚肉質產生了怎樣的影響。為了解答這個問題，我們至少需要系統開展10個動物實驗以及無數的細胞實驗。 ”馮琳表示，只有把這些基礎工作都做完，她和同事們才能夠提出一個營養調控魚肉品質的方案。
再漫長的路，終有盡頭。
經過多年的刻苦鉆研，馮琳及其團隊成員取得了階段性的研究成果。他們率先發現營養物質能夠從“營養、保健、風味和物理品質”四方面改善草魚肉質，并創建了保證草魚腸道健康并改善肉質的32種營養物質精準營養需求數據庫，同時提出了營養調控策略。相關研究成果已在飼料企業進行轉化。
“搞科研既要‘頂天’ ，即在理論上有突破，發表一些高水平的論文，讓研究具有國際影響力；同時也要‘立地’ ，即能實實在在地解決實際生產中的問題。 ”馮琳表示。
為端穩“中國飯碗”貢獻力量
“堅持創新”是馮琳經常對團隊成員說的話。
“科研創新，一定要有扎實的功底，一定是在搞清楚基本科學問題的基礎上進行的。 ”馮琳表示， “同時，創新工作也不可能在一兩天之內完成。在認定方向后，就要做到堅持不懈、勇往直前。 ”
馮琳是這樣說的，也是這樣做的。
她也經歷過一段科研低谷期，沒有產出、團隊成員情緒低落。有人甚至不理解馮琳的研究，覺得她的科研工作“好像很輕松，只是養養魚就可以了” 。
但其實水產動物的養殖實驗難度極大，條件控制和細節管理都十分重要。實驗前有許多繁瑣的準備工作，甚至還要干很多重體力活；實驗正式開始后還需要實行24小時值班制，實時匯報實驗進展，常常晝夜顛倒不能休息。
“如果沒有團隊協作，沒有大家的堅持，實驗是難以完成的。搞科學研究，一個人的力量實在是太小了。 ”馮琳感慨道， “學校及研究所給予的平臺支撐、我的導師周小秋教授、團隊的各位老師和學生給予的幫助，都是我最堅實的后盾。 ”
回顧二十余年的科研歷程，馮琳說自己堅持下去的最大動力，源于研究本身。 “我一直堅持在這個領域深耕，其根本原因在于，我認為發展水產行業是一件利國利民的事。 ”她說。
馮琳介紹，魚肉因蛋白質含量極高，而脂肪含量相對較少，因此具有較高的營養價值。同時，在其較少的脂肪里，又富含多不飽和脂肪酸，也就是二十碳五烯酸（即DHA ，俗稱“血管清道夫”）和二十二碳六烯酸（即EPA ，俗稱“腦黃金”），所以魚肉對人類的心血管發育和大腦發育都非常有益，因此又具有較高的保健價值。
“水產養殖為人類提供了優質的動物蛋白產品，在改善人類膳食結構和保障國民健康方面具有重要的意義，因此大力發展水產養殖是很有必要的。 ”馮琳表示，同時水產動物的飼料轉化率相對較高，在目前的養殖水平下，投喂1到1.2公斤飼料就能讓淡水魚長一斤肉。而提高飼料轉化率，有助于保障國家糧食安全。
在采訪最后，馮琳表示，要端穩端牢“中國飯碗” ，就必須要堅持以我為主、立足國內、科技支撐，而科研工作者要在其中貢獻出自己的力量。 “未來，我將和團隊成員一起，做出更多高水平的科研成果，幫助養殖戶們養出更健康、美味的淡水魚。 ”她說。