1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

炸帶魚|炸帶魚，用面粉還是淀粉，都不對，難怪炸出來的帶魚一放就軟了

炸帶魚 ， 用面粉還是淀粉 ， 都不對 ， 難怪炸出來的帶魚一放就軟了
導語：炸帶魚 ， 用面粉還是淀粉 ， 都不對 ， 難怪炸出來的帶魚不酥脆還回軟！
禁漁期已過 ， 又到了秋天大量出產海鮮的季節 。 在很多人的印象中 ， 海鮮都給人一種高檔貨 ， 價格昂貴的感覺 。 但其實在生活中 ， 也有一些經濟實惠 ， 但同時又物美價廉的海鮮 。 它們的營養價值非常的高 ， 一點也不輸那些價格昂貴的海鮮 。 比如今天的主角：帶魚 。
炸帶魚|炸帶魚，用面粉還是淀粉，都不對，難怪炸出來的帶魚一放就軟了
文章圖片
帶魚是名副其實的天然深海魚類之一 ， 因為體形側扁修長 ， 像一條銀色的帶子 ， 所以稱作為帶魚 。 帶魚主要生活在西太平洋和印度洋 ， 在我國沿海區域都有 ， 所以它也是國內經濟實惠型的海魚之一 。 說到帶魚好吃的做法 ， 那么一定有炸帶魚 。 這可是家喻戶曉的家常菜 ， 將帶魚裹上粉 ， 然后再油炸 。 金黃酥脆 ， 咬上一口酥到掉渣 ， 連魚骨頭都可以直接咬碎 ， 太好吃了 。
炸帶魚|炸帶魚，用面粉還是淀粉，都不對，難怪炸出來的帶魚一放就軟了
文章圖片
人們在制作炸帶魚時 ， 有人喜歡用面粉 ， 有人喜歡用淀粉 。 其實 ， 都不對 。 如果只用面粉裹帶魚 ， 炸出來的帶魚色澤金黃 ， 但是并不夠酥脆 。 如果只用淀粉裹帶魚再炸 ， 帶魚口感酥脆 ， 但缺點就是很容易回軟 。 正確的做法是將淀粉和面粉搭配一起炸 ， 這樣色澤和口感都有了 ， 而且還不用擔心會回軟 。 感興趣的朋友 ， 趕緊學起來吧！
炸帶魚|炸帶魚，用面粉還是淀粉，都不對，難怪炸出來的帶魚一放就軟了
文章圖片
炸帶魚
食材：帶魚段、面粉適量、淀粉適量、十三香、鹽、水、姜、料酒
具體步驟
將買回來的帶魚段清理干凈里面的內臟以及黑色的污漬 ， 沖洗干凈后撒上少許鹽、料酒、十三香 ， 腌制10分鐘；帶魚屬于深海魚類 ， 本身自帶咸味 ， 腌制時鹽要少放 ， 以免過咸；
炸帶魚|炸帶魚，用面粉還是淀粉，都不對，難怪炸出來的帶魚一放就軟了
文章圖片
【炸帶魚|炸帶魚，用面粉還是淀粉，都不對，難怪炸出來的帶魚一放就軟了】準備好一個碗 ， 按照1:1的比例 ， 將面粉、淀粉倒入碗中 ， 加入少許清水、十三香、鹽 ， 攪拌到濃濃的酸奶狀 ， 備用；粉漿千萬不要調得太稀 ， 以免炸的時候容易掉漿；在加入清水時 ， 按照多次少量加水 ， 這樣才更容易控制好粉漿的濃度；
炸帶魚|炸帶魚，用面粉還是淀粉，都不對，難怪炸出來的帶魚一放就軟了
文章圖片
將腌制好的帶魚段一個個地放入粉漿中 ， 均勻地裹上好粉漿；鍋中倒入足量的植物油 ， 大火將油加熱到放入筷子冒小氣泡時 ， 將裹好粉漿的帶魚段放入鍋中 ， 中火慢炸 ， 最后再用大火炸到兩面金黃 ， 撈出來用吸油紙吸干凈余油 ， 就可以美美地享用了 。
炸帶魚|炸帶魚，用面粉還是淀粉，都不對，難怪炸出來的帶魚一放就軟了
文章圖片
在炸制帶魚時 ， 選擇好面粉和淀粉一起調漿 ， 這樣炸出來的帶魚色澤金黃 ， 口感酥脆 ， 酥到骨頭都能直接咬成渣 。 而且放多久也不用擔心會回軟回潮 ， 特別的好吃 。 我家孩子把它們當零食 ， 邊看電視邊咬帶魚 ， 吃得特別帶勁 。
炸帶魚|炸帶魚，用面粉還是淀粉，都不對，難怪炸出來的帶魚一放就軟了
文章圖片
炸帶魚 ， 用面粉還是淀粉 ， 都不對 ， 難怪帶魚不酥脆還回軟！我是萬味食記 ， 一名寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負 ， 即使粗茶淡飯 ， 也要過得活色生香！如果你也喜歡 ， 就請關注我吧！
來源：后廚小白