干鍋香辣雞翅

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做法
1.雞翅七個用清水浸泡 ， 多沖洗幾遍
2.雞翅兩面打花刀 ， 好入味
3.雞翅放碗里 ， 加生抽老抽蠔油料酒各一勺 ， 鹽少許用手抓拌均勻 ， 放冰箱冷藏腌制四十分鐘
4.準備洋蔥半塊 ， 青紅椒各半個 ， 芹菜兩根一起洗凈
5.紅青椒洋蔥切塊 ， 芹菜切斜段
6.準備干辣椒六個 ， 花椒二十粒左右 ， 八角一個 ， 桂皮兩塊 ， 香葉兩片 ， 姜五片
7.鍋中放適量花生油 ， 小火煎雞翅至兩面金黃撈出控油（兩面交替煎 ， 多煎一會）
8.鍋中另放適量油 ， 下入步驟6的調料炸出香味
9.放一勺豆瓣醬炒香 ， 放入雞翅番炒兩下
10.放芹菜炒幾下
11.最后把青紅椒洋蔥都放入番炒均勻 ， 加鹽雞粉白糖調味 。 炒至蔬菜斷生
少油版地三鮮

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食材：茄子一只、土豆一只、青椒4只、黃豆醬一勺、老抽一勺、冰糖2只、水淀粉些許
做法
1.土豆 ， 茄子 ， 青椒滾刀切塊 ， 土豆微波一下 ， 不然不易熟
2.起油鍋 ， 炸青椒 ， 放入后立刻拿出 ， 食用水涮兩秒
3.炸好的放入一邊備用 ， 再起鍋 ， 花椒蔥蒜爆香
4.放入土豆茄子青椒 ， 哇塞寫不下了我就繼續寫這里了 。 加老抽 ， 鹽 ， 兩只冰糖 。 爆炒2min加水 ， 黃豆醬一勺 ， 蓋鍋蓋炒5min 。 最后水淀粉勾芡收鍋即可
醬香排骨

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食材：肋排一斤、豆瓣醬20g、醬油30ml、花雕酒200ml、蛋黃一個、生粉30g、姜3片、蒜瓣10枚、檸檬汁少許
做法：
1、排骨中加入姜絲 ， 30ml左右的料酒 ， 用手不斷的抓捏排骨 ， 讓其去腥 ， 靜至半小時 ， 然后倒去多余的料酒 。 之后在排骨中敲入一個蛋黃 ， 生粉 。 繼續抓捏均勻 ， 抓均勻的排骨 ， 腌制入味
2、平底鍋中 ， 加入適量的食用油 ， 爆香切碎的蒜粒 ， 姜絲 ， 之后加入排骨 ， 煎至2面金黃 ， 依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬 ， 大火燒開后轉中小火 ， 煮至收汁 。 收汁之后 ， 擠少許的檸檬汁調味 ， 即可
辣子肥腸

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食材：肥腸一根；胡蘿卜半根；二條青一小把；蔥姜蒜料酒少許
做法：
1、肥腸冷水洗凈 ， 浸泡半小時 ， 洗凈的肥腸撈出 ， 加料酒 ， 醋 ， 姜片 ， 蔥 ， 搓洗后腌制半小時去腥 。 鍋內下冷水 ， 將肥腸連腌制的料酒蔥姜一起倒入 ， 煮開 ， 撇去浮沫 。 肥腸撈出 ， 放入冰水沖洗 。 這樣比較有嚼頭 。
2、將洗凈晾干的肥腸放入鹵水中煮半小時 ， 然后浸潤入味 。 鹵水配方老丁另行提供 ， 如果先做現吃是可以省去鹵肥腸這一步的 。 直接在焯水的時候多煮一會斷生 。 鹵好的肥腸撈出晾干 。 肥腸 ， 胡蘿卜 ， 二條青切好備用
3、熱鍋涼油 ， 油多放些 ， 燒熱 ， 然后下肥腸大火爆炒 。 待肥腸邊緣微變色把肥腸撥到鍋邊 ， 鍋中間下辣椒 ， 胡蘿卜炒出味道 ， 然后將肥腸和辣椒胡蘿卜翻炒在一起 ， 加鹽 ， 一點老抽上色 ， 根據口味加入雞精或者味精 ， 出鍋即可 。
小炒牛肉

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食材：牛里脊肉半斤、料酒適量、胡椒粉少許 ， 鹽少許、淀粉、食用油、蔥姜蒜、泡姜、青椒、紅椒、黃米椒、生抽、雞精
做法：
1、牛肉切片放料酒 ， 胡椒粉 ， 鹽 ， 淀粉 ， 少許食用油抓勻腌制15分鐘

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