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孩子|研究發現：吃肉的孩子，成績更好，智力更高，記憶力更好( 二 )


植物源食物的營養素密度低
植物性食物中必需微量營養素的濃度也是有限的，因為植物中的必需微量元素密度太低了 。
例如，我們都知道菠菜是鐵含量比較高的，但是2,400 克菠菜所含的鐵，不超過 625 克牛肉或 300 克肝臟 。
再加上動物源食品中鐵的生物利用度更高，這意味著菠菜并不是合適的鐵來源，逼著孩子吃菠菜，還不如直接吃肉 。
孩子|研究發現：吃肉的孩子，成績更好，智力更高，記憶力更好
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小孩需要密集生物可利用營養源的，他們的胃很小，吃不了那么多 。
因此，植物性食品，不能滿足兒童營養需求 。
植物中的植酸鹽，抑制鐵和鋅吸收
植物性飲食含有高含量的植酸（肌醇六磷酸 [InsP6]），InsP6 酸及其鹽類統稱為“植酸鹽”，是鐵和鋅吸收的強抑制劑 。
雖然可以通過一些食品加工方式來降低 InsP6 的含量，比如水溶性植酸鹽的損失，或者通過植酸酶水解來降低肌醇磷酸 。
孩子|研究發現：吃肉的孩子，成績更好，智力更高，記憶力更好
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但是，以未精制的谷物、豆類和含油種子為主的飲食，鐵、鋅、鈣和鎂（但不包括銅）的吸收顯著降低 。
很多在許多低收入國家的研究表明，高植酸飲食吸收不良是鐵和鋅缺乏癥的主要病因 。
童年吃肉，成年認知水平更高
兒童營養不足與短期學習和認知結果不佳有關，補充肉類與兒童更好的認知結果有關，那么，兒童營養是否對認知功能具有終生影響呢？
一項對中國南方兒童吃肉與成年認知功能之間的關聯表明，兒童時期更頻繁地吃肉與老年時更好的認知有關 。
孩子|研究發現：吃肉的孩子，成績更好，智力更高，記憶力更好
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這項研究是對 20,086 名年齡超過 50 歲的中國男性和女性進行，評估兒童吃肉情況與延遲 10 字和即時回憶評分之間的關聯 。
吃肉的孩子，記憶力更好
對于影響變量線性回歸，包括年齡、性別、教育、童年和成年時期的社會經濟地位和當前的身體活動 。
受試人員分為三類：
童年每年只吃一次肉或從未吃過肉食；
童年大約每月一次吃過肉食；
童年大約每周一次吃過肉食；
童年幾乎每天吃肉；
與從未吃肉對比，每天吃肉與延遲回憶得分呈正相關——10 個單詞中的額外回憶數 = 0.22，間隔 = [0.11–0.31] 。
與從未吃肉對比，每月、每周、每天吃肉與立即回憶得分呈正相關——30 個單詞中的額外回憶數分別是 0.38 、0.73 和 0.76 。
對于童年吃肉影響成年甚至晚年認知的成因，早期吃肉可能通過影響大腦結構和功能，從而對神經退化具有更大的恢復力（即“認知儲備假設”） 。
孩子|研究發現：吃肉的孩子，成績更好，智力更高，記憶力更好
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肉類含有的宏量營養（即蛋白質和脂肪）和微量營養（鐵、鋅、葉酸、維生素 B12 和花生四烯酸），是海馬體和下丘腦神經發育所需的 。
大腦的這些區域，在童年和青春期需要最長的時間才能成熟，并且與早期阿爾茨海默病有關 。
關鍵的瘦龍說
今天的開學第一天，家長都很擔心，在學校吃得好不好 。
希望學校的老師，或者后勤部門，能重視孩子的營養，它真的和智力、學習成績息息相關 。
現在很多幼兒園、小學，為了節約成本，不給孩子吃肉，主要吃便宜的主食和素食，這個對孩子的大腦發育是很不利的 。
要想腦子好，孩子一定要多吃肉 。
越來越多的研究證明，動物源性食品的攝入量與生長、認知發育和身體活動之間存在顯著的正相關 。