1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

紅燒鯉魚材料：鮮活鯉魚1條（約750克）|精選美食推薦：紅燒鯉魚，香菇雞塊，酸豆角

紅燒鯉魚
紅燒鯉魚材料：鮮活鯉魚1條（約750克）|精選美食推薦：紅燒鯉魚，香菇雞塊，酸豆角
文章圖片
材料：鮮活鯉魚1條（約750克） ， 花生油100克 ， 濕淀粉25克 ， 大蔥白5克 ， 醬油25克 ， 松蘑15克 ， 料酒25克 ， 生姜5克 ， 味精1克 ， 胡椒粉1克 ， 辣椒面1克 ， 精鹽1.5克 ， 芝麻油2克 。
做法：
1.將鮮鯉魚洗凈 ， 去鱗 ， 去鰓 ， 在腹部處用刀劃開 ， 去內臟 ， 洗凈血沫 ， 兩邊斜捋5刀 。
2.松蘑水發后 ， 洗凈泥沙 ， 去蒂根 ， 大蔥去皮 ， 洗凈 ， 均切成細絲；生姜洗凈 ， 去皮 ， 切成片 。
3.鍋內放入花生油 ， 旺火燒熱 ， 稍次序卻時 ， 將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色 ， 再烹入料酒 ， 再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開 ， 改小火燜熟 ， 再放入蔥白、味精、勾芡 ， 加入芝麻油、胡椒粉 ， 入盤 ， 即可 。
酸豆角五花肉
紅燒鯉魚材料：鮮活鯉魚1條（約750克）|精選美食推薦：紅燒鯉魚，香菇雞塊，酸豆角
文章圖片
食材：五花肉 ， 酸豆角 ， 小米椒兩個 ， 尖椒一個 ， 蔥姜蒜適量 ， 料酒 ， 醬油 ， 白糖 ， 雞精 ， 鹽和油少許 。
做法：
1、五花肉切小丁 ，， 小米椒和尖椒切圈 ， 酸豆角切成小段 ， 姜蒜切片備用 。
2、熱鍋下油 ， 下五花肉炒至出油 ， 下醬油 ， 料酒 ， 鹽 ， 翻炒均勻 。
3、然后下小米椒 ， 姜蒜 ， 翻炒 ， 倒入酸豆角和尖椒翻炒兩分鐘 ， 放雞精 ， 白糖 ， 翻炒均勻就可起鍋 ， 撒上蔥花就好了 。
鐵板豆腐
紅燒鯉魚材料：鮮活鯉魚1條（約750克）|精選美食推薦：紅燒鯉魚，香菇雞塊，酸豆角
文章圖片
食材：豆腐1塊、甜面醬1勺、紅油豆瓣醬1勺、老干媽辣醬1勺、蔥花適量、辣椒油粉少許、花椒粉少許、黑芝麻少許、白芝麻少許
做法
1、豆腐切成片 ， 再用刀表面劃幾刀 。
2、刷醬：甜面醬、辣豆瓣醬、老干媽混合好 。
3、調味料：辣椒粉、花椒粉、鹽、熟芝麻、蔥花
4、鍋里倒油 ， 放入適量蔥炸香 ， 放入調好的三合一醬料小火炒香 ， 加適量水燒開 ， 制成醬 ， 蔥用筷子夾出不要 。
5、做好的醬料備用 ， 平底鍋燒熱加入適量油 ， 放入豆腐片 ， 中火煎制兩面金黃 。
6、刷上醬料 ， 蓋上鍋蓋 ， 燜1分鐘 ， 撒上做好的調味粉 ， 撒上蔥花即可 。
啤酒燒鴨
紅燒鯉魚材料：鮮活鯉魚1條（約750克）|精選美食推薦：紅燒鯉魚，香菇雞塊，酸豆角
文章圖片
食材：鴨子、啤酒、食鹽3克、單晶冰糖4塊 ， 老抽15毫升 ， 啤酒600毫升 ， 生姜、干辣椒、醬油、大蒜
做法1、鴨子洗凈剁成塊 ， 將整塊拍碎 。 鍋中水燒開 ， 放鴨塊煮3分鐘去血水 。
2、撈出過冷水后瀝干待用 。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成 ， 下鴨塊翻炒 ， 不停在鍋中炒鴨塊 ， 逼出鴨肉中的水分 ， 看到鴨皮變緊 ， 鴨塊相對縮小 ， 把炒鴨塊轉移到高壓鍋里 ， 鐵鍋不必洗 。
4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒 ， 然后蓋上高壓鍋蓋 ， 轉大火燒 。
【紅燒鯉魚材料：鮮活鯉魚1條（約750克）|精選美食推薦：紅燒鯉魚，香菇雞塊，酸豆角】5、等氣響后 ， 轉中小火燒20分鐘 ， 關火 ， 等高壓鍋自然放氣 。
6、開高壓鍋蓋 ， 把熟鴨塊再移回到鐵鍋 ， 倒老抽上色 ， 放冰糖、鹽調味 。 開足大火蓋上鍋蓋收湯汁 。
豆腐炒白菜
紅燒鯉魚材料：鮮活鯉魚1條（約750克）|精選美食推薦：紅燒鯉魚，香菇雞塊，酸豆角
文章圖片
食材：鹵水豆腐、白菜、干辣椒、老抽、生抽、鹽、蔥姜蒜
做法：
1、豆腐切成小塊 ， 白菜切絲 ， 準備蔥花 ， 蒜片 ， 姜片 ， 辣椒段；
2、鍋中放入少許油 ， 油熱后依次放入姜片 ， 蒜片 ， 辣椒段和蔥花煸香；