3、鍋中放油適量 ， 放姜片、蔥段和花椒小火煸香 。 愛吃辣的話 ， 可以放點干辣椒 。 放排骨翻炒幾下 ， 放料酒去腥翻炒至排骨變色 ， 放鹽 ， 放生抽炒入味 ， 加大碗水 ， 沒過排骨 ， 然后大火煮開 ， 再小火燜20分鐘 。 排骨明顯熟透了 ， 汁水又不多時 ， 放冬瓜、大蒜翻炒燜熟 。 大火收汁 ， 起鍋前放味精 。

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