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很多人燉雞是都會焯水，這種做法是不正確的，老廚師告訴你做法

是現在好多人做雞肉的時候都會把雞肉焯水 ， 這種做法其實是不正確的 ， 因為焯水之后的肌肉會失去它的鮮美 ， 而且它里面的營養會有流失 ， 一位資深的老廚師說 ， 做雞湯的時候不要焯水 ， 這樣做就可以去它的腥味做出來的肉又鮮美 ， 在做雞肉之前 ， 我們用料酒鹽腌至少二十分鐘左右這樣肉也入味了 ， 小編附贈大家來做小雞燉蘑菇的做法 ， 希望符合大家的想法 。
很多人燉雞是都會焯水，這種做法是不正確的，老廚師告訴你做法
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小雞燉蘑菇
材料：鹽 ， 香菜 ， 土豆 ， 蔥姜 ， 蒜 ， 料酒 ， 八角 ， 生抽 ， 雞精 ， 老抽 ， 清水 ， 土雞 ， 蘑菇 ， 食用油
步驟：
一、今后我們一定要用新鮮的新鮮的雞肉做出來才好吃 ， 你要是覺得處理機麻煩的話 ， 你可以買一只雞讓那道小販處理 ， 這樣也是可以的
很多人燉雞是都會焯水，這種做法是不正確的，老廚師告訴你做法
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二、我們把買來的雞肉清洗一下之后用刀把它切成小塊 ， 找一個盆子 ， 把里面倒上料酒 ， 腌制上幾分鐘 。
三、我們趁著這把蔥切成段 ， 姜切成片 ， 找一個小碗把它收進去 。
【很多人燉雞是都會焯水，這種做法是不正確的，老廚師告訴你做法】四、另外找一個鍋 ， 把里面倒上油 ， 等油八成熟的時候 ， 我們再把切好的蔥段姜片都放進去包廂之后就把它撈出來 ， 再把腌制好的雞肉塊放進去煸炒 ， 等到他五成熟的時候 ， 就把它取出來 ， 你要是沒法判斷幾成熟的時候 ， 你可以等它變色的時候就把它取出來 。
五、這個時候我們找一個大碗把蘑菇清洗一下之后放進碗里 ， 再把里面倒上一些水 ， 這樣把蘑菇泡開 ， 泡開之后更好吃 。
很多人燉雞是都會焯水，這種做法是不正確的，老廚師告訴你做法
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六、我們再另外找一個鍋 ， 把里面倒上油 ， 等油熱了之后 ， 再把蘑菇放進去煸炒 ， 我再把里面加上料酒和醬油 ， 讓它上一下色等蘑菇炒好之后 ， 我們在打超好的雞肉放進去 ， 不停的煸炒 。
七、之后再把里面倒上一些清水 ， 沒過所有的食材 ， 先把腳放到里面 ， 大火把它煮開鍋 ， 之后我們再把火調小 ， 慢慢的燉 ， 這個時候我們也可以轉移到砂鍋里面 ， 畢竟砂鍋煮出來的東西好吃 ， 而且還入味 。
八、我們可以趁著這個時間來把土豆處理一下 ， 土豆削皮之后切成小塊 ， 放到水里沖洗到它表面的淀粉 ， 再把它取出來 。
九、好之后把它放進鍋里和這塊一起煮燉就可以了 。
很多人燉雞是都會焯水，這種做法是不正確的，老廚師告訴你做法
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小貼士：有 ， 我們要是能買到土雞的話更好了 ， 因為土雞做出來的小雞燉蘑菇才正宗才好吃 ， 養殖的雞也可以 ， 就是味道稍微差一點 。
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來源：玉鳳