眾所周知，日常的飲食習慣會對我們的健康產生影響。日常生活中，蔬菜成了健康食品的代名詞。很多人開始修改自己的食譜，希望讓自己多吃些青菜，少吃點肉。更有很多人成為了素食主義者，從此和肉類成路人。那么長期只吃素，真的可以讓我們更健康嗎？

文章插圖
吃素對我們身體是有一定好處的>1、吃素對心臟有益吃大量的蔬菜、水果可以降低心臟病發和中風的機率，即使你曾經心臟病發也一樣。根據哈佛大學的研究指出，每天多吃一根胡蘿卜或半粒番茄(富含胡蘿卜的食物)的婦女，可以減少22?臟病發和40～70?風的機會。在心臟病發之后，蔬菜水果也是一帖良藥。美國白宮健康醫療顧問歐寧胥(Dean Ornish)曾長期做過一項心臟病研究，結果發現心臟病人如果要成功恢復健康，就要全面改變飲食，即停止吃肉食、改吃素食。同時加上適當的運動和溝通感情。他自己也是素食者。他說：“我生長在德州，愛極了肉食的味道。但是坦白說，我更喜歡舒服又健康的感覺?！?br />
文章插圖
2、吃素增強免疫力英國暢銷書《健康百分百(100?alth)》中指出，要增強免疫力，有太多事可做，第一件要做的事就是〔吃對的食物〕。書中第一個建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果。而素食更有免疫優勢。根據德國癌癥研究中心(German Cancer Research Center)發表的研究結果發現，男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量，比男性肉食者強兩倍。也就是說，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。但是，長期吃素也可能會對我們的身體造成不良的影響>據了解，一些嚴格素食者極端排斥動物產品，不使用那些來自于動物的產品，成為了完全的素食主義者。對此，專家表示，只吃蔬菜，卻完全不吃動物性食品，是對健康有損的一件事情。

文章插圖
有研究表明，素食能養生，卻不利于強身健體，如果長期吃素食，非但不會對身體有益，還有可能導致孩子弱智、女性閉經等各種疾病的后果。由于食物單調，素食者機體中掌管食物消化的酶系統的功能逐漸遭到破壞，最后導致物質交換失調，疾病叢生。據介紹，雖然植物性食品中富含維生素、無機鹽類和有機酸，但缺少造血的微量元素鈷、錳、鐵等。此外，植物性食品除油料外，脂肪含量極少，但人的機體每晝夜至少需要60-70克脂肪，而且，植物蛋白永遠代替不了動物蛋白。長期素食，蛋白質得不到充分供給，其后果是記憶力下降，精神萎靡，反應遲鈍。臨床醫學發現，蛋白質不足是引起消化道腫瘤和胃癌的一個重要原因。另外，人腦的形成發育所必需的大部分營養成分必須從動物性食物中攝取，如缺乏則可導致人腦退化，患癡呆癥。同時奧地利一個研究小組的研究成果也為崇尚素食的人士敲響了警鐘：吃素，可能未必如你想象的那么美。這一研究由奧地利格拉茨醫學院社會醫學研究院的研究人員完成，研究結果在14年2月發表在《Plos One》上。沃夫岡·菲德爾（Wolfgang Freidl）和同事的研究樣本來自奧地利政府于2006年3月至2007年2月進行的奧地利健康狀況調查（Austrian Health Interview Survey, AT-HIS）。受調查者包括以下六類人群：嚴格素食者，占總人數的0.2?會食用牛奶和雞蛋的素食者，占0.8?會食用牛奶、雞蛋和魚肉的素食者，占1.2?會食用大量水果和蔬菜的雜食者，占23.6?相對來說肉類的食用量較素食略少的雜食者，占48.5?以及食用大量肉類的雜食者，占25.7?

• 失眠者|長期失眠等于慢性自殺！醫生建議：6種食物多吃點，幫你找回睡意
• 睡眠|經常睡不著？長期失眠的危害！
• 戒煙|長期抽煙的人，若能輕松完成這4個測試，或說明肺部保養得還不錯
• 你以為吃素 你的膽固醇就少了么
• 楊曉慧|白內障、黃斑病變……長期在黑暗中玩手機有哪些危害？
• 運動|堅持暴走與超慢跑的人，身體怎么樣了？哪種方式會更好？
• 浙大一院|男子反復腸梗阻20年，一查原來是“雙腸人”，腸子長期黏連結出個“繭”
• 蘋果|長期走路有助于長壽嗎？過了65歲的老人，盡量做好這5件事?
• 消化科|長期胃痛找不到原因 可能是“心”問題
• 長期吃面食與長期吃米飯的人，身體會有什么區別？哪類人更健康？