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食物|大蒜、西藍花不抗癌，真正抗癌的是？

原創 云無心 丁香醫生
好像只要是個食物 ， 就有人敢宣稱：
它能抗癌
來 ， 我們數一下……
大蒜西蘭花獼猴桃洋蔥生姜西芹胡蘿卜木耳香菇金針菇冬菇秋葵苦瓜茶大豆茄子南瓜蘿卜番茄桃蒸羊羔蒸熊掌蒸鹿尾兒燒花鴨燒雛雞兒燒子鵝鹵煮咸鴨醬雞臘肉松花小肚兒……
一口氣根本數不完 。
市場上充斥著各種各樣的「抗癌食物」 ， 有的宣稱可以防癌 ， 有的宣稱可以治癌 ， 還有的宣稱能提高免疫力 。
這些食物究竟有沒有功效？
01
洋蔥
傳言：「X 國最新研究發現 ， 洋蔥抗癌抗衰老」
真相：所謂的抗癌成分并不稀缺 ， 幾乎在各種食物中都能找到

食物|大蒜、西藍花不抗癌，真正抗癌的是？
文章圖片

圖片來源：站酷海洛
很多具有刺激性氣味的食材 ， 往往會被認為有各種「藥效」 ， 洋蔥是其中的代表 。
在社交媒體上 ， 時不時就有「X 國最新研究發現 ， 洋蔥抗癌抗衰老」之類的文章出現 。
而「洋蔥抗癌」的說法 ， 就是從其中的「抗癌活性物質」演繹而來 ， 也就是經常提到的是硒元素和槲皮素等 ， 據說：
硒是具有抗氧化活性 ， 在動物實驗中它對一些癌細胞顯示了「抑制作用」；
而槲皮素是一種洋蔥含有的成分 ， 實驗中用提取物去處理癌細胞 ， 結果癌細胞被殺死了 。
聽起來是不是很厲害？
但這些成分并不奇特 ， 我們常吃的肉類、花生、雞蛋里 ， 同樣也富含硒 。
而且 ， 所謂的「抗癌活性物質」幾乎在各種食物中找到——甚至在白酒里 ， 也有研究者鑒定出了很多種「抗癌成分」 。
下次再看到關于「含有 XX 抗癌成分」的說法 ， 記得先提醒自己：
含有能夠殺死癌細胞的成分 ≠ 吃了它能抗癌 。
02
大蒜
傳言：大蒜可以防癌、抗菌、降血脂、降壓、預防心血管疾病......
真相：目前關于大蒜「功效」的研究多數是細胞實驗和動物實驗 ， 跟人體的實際情況相去甚遠

食物|大蒜、西藍花不抗癌，真正抗癌的是？
文章圖片

圖片來源：站酷海洛
傳聞中 ， 大蒜里的大蒜素是一種神奇的物質 ， 可以通過抑制致癌因子的活化、調節細胞的新陳代謝等作用來有效抵抗癌變 。
需要指出的是 ， 以上這些作用只是在細胞實驗和動物實驗中被觀察到 ， 證據級別很低 。
【食物|大蒜、西藍花不抗癌，真正抗癌的是？】迄今為止 ， 關于大蒜的臨床試驗不算很多 。
2020 年 7 月 ， 北大腫瘤醫院發表了一項在胃癌高發區山東臨朐縣進行的隨機對照研究 。 在對 3365 人進行了 22.3 年的跟蹤 ， 其中出現了 151 例胃癌患者以及其中 94 例胃癌導致的死亡 ， 科學家們發現了一些有意思的數據 。
在減少胃癌導致的死亡率方面 ， 研究顯示大蒜可能有點效果：
服用大蒜補充劑的 874 人中 ， 因為胃癌死亡 8 人；
而服用安慰劑的 875 人中 ， 因為胃癌死亡 23 人——這個差異 ， 具有統計學的意義 。
然而換個角度 ， 對整體人群的飲食習慣進行統計分析 ， 吃大蒜和安慰劑好像區別又不大了：
飲酒人群 ， 服用大蒜補充劑或安慰劑 ， 對于胃癌的發生和死亡都沒有實質性的影響；
不飲酒人群 ， 服用大蒜補充劑或安慰劑 ， 對于胃癌的發生也沒有實質性的影響 。
簡單來說 ， 科學家也沒有特別確切結論 ， 大蒜在人體中到底有什么效果？吃多少才有用？迄今為止并沒有像樣的證據 。
喜歡吃可以多吃點 ， 不喜歡也不用為了「防癌」勉強自己 。