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低嘌呤飲食控制尿酸，怎么“吃”能讓尿酸降低？


低嘌呤飲食控制尿酸，怎么“吃”能讓尿酸降低？
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尿酸高了！怎么辦？
管住嘴很重要
隨著生活水平的提高 ， 越來越多的人除了腰圍見長、體重增加以外 ， 尿酸水平也跟著亮起了紅燈 。 體檢發現血尿酸水平升高 ， 該怎么辦呢？
血尿酸水平受諸多因素的影響 ， 包括內因（年齡、性別、遺傳、嘌呤代謝、體重等）與外因（膳食、飲酒、環境、溫度等） 。 長期的高尿酸血癥會顯著增加痛風的發作風險 ， 是導致腎功能損害的重要原因 ， 同時也是肥胖、代謝綜合征、糖脂代謝紊亂的重要共病 。
積極應對高尿酸血癥有重要的健康意義 。 由于膳食是影響尿酸水平的主要因素 ， 對于高尿酸血癥和痛風患者而言 ， 長期規范地進行包括飲食在內的生活方式管理是非常重要的基礎治療 。
美國風濕病學會、英國衛生質量標準署、中華醫學會內分泌學分會 ， 全部建議已有痛風、高尿酸血癥的患者 ， 具有代謝性疾病和心血管危險因素者 ， 以及中老年人群 ， 采用低嘌呤飲食 。
何為低嘌呤飲食
嘌呤主要來自海鮮、紅肉等動物性食品 ， 在肝臟氧化代謝后最終形成尿酸的終產物 ， 由腎臟經尿液排出 。 低嘌呤飲食可理解為控制海鮮、紅肉等動物性食品的飲食方式 。
低嘌呤飲食對于控制尿酸水平有多大作用呢？低嘌呤飲食可使血尿酸下降10%~18% ， 減少痛風急性發作次數 ， 合并腎功能不全者及高嘌呤飲食攝入者獲益更明顯 。
但需要注意的是 ， 飲食調整只是基礎 ， 不能替代用藥 。 反復痛風發作者 ， 必須長期、規律口服降尿酸藥物 。 單純高尿酸血癥者 ， 如尿酸水平大于540微摩爾/升 ， 在低嘌呤飲食的基礎上 ， 必要時也需配合藥物治療 。
該如何實施低嘌呤飲食呢？2012年《美國風濕病學會痛風治療指南》和2013年《高尿酸血癥和痛風治療的中國專家共識》均推薦 ， 根據嘌呤的不同膳食來源 ， 建議將各類飲食定性為三個類別 ， 即“避免”、“限制”、“鼓勵” ， 從而進行有針對性的干預 。
哪些食物需要限制攝入
海鮮、紅肉、動物內臟+酒類+甜食/過甜的水果
海鮮、紅肉、動物內臟
患者要避免的海鮮主要是指帶甲殼的海鮮 ， 如龍蝦、扇貝、牡蠣等 。 2015年奧地利風濕病與康復學會曾特別指出 ， 由于魚油中的單不飽和脂肪酸對改善血脂、降低心血管疾病風險有益 ， 富含脂肪的海魚（比如鯖魚、沙丁魚）對于可能同時具有心血管疾病高危因素的高尿酸患者不是禁忌 ， 依然可以適量食用 。
富含嘌呤的紅肉、動物內臟必須嚴格限制 。 急性痛風發作時 ， 應避免食用 。 病情穩定的痛風患者或高尿酸血癥患者 ， 動物性食品攝入量不應超過50克/日 ， 大約1個雞蛋大小的肉塊 。
酒類
酒可顯著增加痛風發作 ， 升高尿酸水平 ， 早在20世紀70年代就已被人們所認識 。 當然 ， 不同種類的酒與疾病的發作關系不同 ， 啤酒、高度蒸餾酒（高度的白酒、威士忌等）具有更顯著的危害 ， 患者應該盡量避免；低度的葡萄酒對于尿酸水平影響較小 ， 但仍需嚴格限量 。
美國風濕病學會推薦 ， 急性痛風發作、藥物控制不佳 ， 以及慢性痛風石性關節炎 ， 這些情況下患者應完全戒酒 。 病情穩定的患者 ， 每周飲酒天數不宜超過4天 ， 男性飲酒量不宜超過每日2個酒精單位 ， 女性不宜超過每日1個酒精單位 。 1個酒精單位約合14克純酒精 ， 相當于低度葡萄酒100毫升 。