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天氣炎熱|家庭自制涼皮的做法，兩塊錢全家人都能吃飽

天氣炎熱 ， 爽口的飯菜最受歡迎 ， 除了每天必吃的涼拌黃瓜 ， 還有一道美食是夏天人氣王 ， 開胃又解饞 ， 猜到是哪款美食了嗎？它就是涼皮 ， 這道風味小吃全國各地都有賣 ， Q彈可口的面皮 ， 加入芝麻醬、蒜泥汁、米醋和辣椒油 ， 一口吃下去 ， 味蕾得到了極大滿足 ， 就是這么好吃 。 外面賣的涼皮最便宜也得8元一份 ， 量也不是很多 ， 吃著不過癮 ， 點兩份就將近20元 ， 漫長的夏天 ， 經常買涼皮吃的話也是不小的開支 。 其實涼皮做法非常簡單 ， 在家就能做出美味的涼皮 ， 重點是成本很便宜 ， 兩塊錢全家人都能吃飽 。 今天就和大家分享家庭自制涼皮的做法 ， 學會再也不用買著吃了 ， 想吃了隨時都可以做 ， 省錢又解饞 。
天氣炎熱|家庭自制涼皮的做法，兩塊錢全家人都能吃飽
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需要準備的食材 ， 面粉、淀粉、黃瓜、芝麻醬、辣椒油 ， 面粉必備 ， 其它食材根據自己喜歡添加就可以了 。 盆里加一勺面粉 ， 普通面粉就行 ， 再加入約四分之一的淀粉和少量鹽 ， 加鹽的作用是面粉更勁道 ， 口感好 ， 淀粉可以增加涼皮的透明度 。 接著加入涼水 ， 攪拌成稀糊狀 ， 不要太厚也不要太薄 ， 太厚涼皮口感不Q彈 ， 太薄了不容易成形 ， 和普通酸奶厚度差不多就可以 。 攪成面糊后靜置20分鐘左右 ， 除了有醒發作用 ， 還可以讓面糊里的顆粒狀充分融合在一起 ， 拿勺子舀一下 ， 沒有顆粒狀就可以開始制作了 。
天氣炎熱|家庭自制涼皮的做法，兩塊錢全家人都能吃飽
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把涼皮羅羅刷上一層油 ， 網上很多賣涼皮羅羅的 ， 價格都很實惠 ， 可以入手的廚具 。 先舀一勺面糊 ， 用手搖晃均勻 ， 如果覺得面糊少了 ， 可以在加點 ， 面糊搖晃開后 ， 是一個完整的圓形 。
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鍋里多加些水 ， 大火燒開 ， 放入涼皮羅羅 ， 隔水蒸大約3分鐘左右 ， 看到面皮開始鼓大泡就是熟了 。 夾出放入涼水盆中過涼 ， 一張涼皮就做好了 ， 就是這么簡單 ， 口感和外面賣的一樣一樣的 。 這是沒有面筋版的 ， 喜歡吃面筋的可以做洗面版的 ， 一樣簡單 ， 就是費點時間 。 具體做法我大概說下 ， 不懂的可以單獨問我 。 盆里加適量面粉揉成面團 ， 面團越軟越好 ， 能成形就行 ， 一定不要硬面團 。 揉好的面團里加水 ， 用手不停的洗面團 ， 水洗的非常渾濁了 ， 就倒出來 ， 繼續加水洗 ， 直至把面團洗成面筋 ， 把面筋攤開 ， 二次醒發下 ， 起蜂窩后放鍋里蒸熟就是面筋了 。 洗面的水放入盆中靜置7個小時左右 ， 把透明水全部倒掉 ， 剩下的面粉水就可以做涼皮了 。 這兩種方法根據自己喜歡選擇就好 。
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【天氣炎熱|家庭自制涼皮的做法，兩塊錢全家人都能吃飽】裝涼皮的盤子也要刷上一層油后再放涼皮 ， 每放一張涼皮都要刷上一層油再放下一張 ， 以防粘連 ， 全部做好以后切成條狀 。
天氣炎熱|家庭自制涼皮的做法，兩塊錢全家人都能吃飽
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涼皮切好放入盆中 ， 開始做配菜和調料汁 ， 配菜一般用黃瓜和胡蘿卜比較多 ， 把它們用擦絲器擦成細絲放涼皮上 ， 接著加適量鹽、適量白糖（提鮮作用）、米醋、味極鮮、芝麻醬提前用涼白開稀釋成湯汁 ， 麻汁不要調的太厚 ， 不然會攪拌不開 ， 影響口感 。 最后加入辣椒油攪拌均勻 ， 香辣可口 ， 清爽Q彈的涼皮就做好了 ， 比賣的還好吃 。 自己做的干凈衛生 ， 吃著放心 ， 大熱天 ， 沒有什么比來一碗涼皮更過癮的了 ， 喜歡吃涼皮的快試試吧 。