溜肥腸

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食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
做法：
1.豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻 ， 摘去臟物 ， 再將其放入淘米水中泡一會兒 ， 然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可 。
2.將肥腸焯燙一遍撈出 。
3.將焯好的肥腸用溫水清洗一下 。
4.取清水 ， 倒入肥腸 ， 加入蔥姜 ， 料酒 ， 大料煮半小時左右
5.將尖椒 ， 大蔥 ， 胡蘿卜 ， 蒜切片備用 。
6.將調料放到碗中 ， 加適量清水調成碗汁 。
7.煮好的腸用筷子能扎動即可撈出 。
8.不燙手時切成小塊 。
9.炒鍋熱油 ， 倒入蔥蒜胡蘿卜煸香 。 加入尖椒 。
10.倒入肥腸煸炒片刻 。 倒入碗汁翻炒均勻即可 。
蓮藕燜雞翅

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食材：泡椒藕帶100克、雞翅6個、料酒1勺、黃燈籠辣醬1湯匙、蒜末5瓣、小米椒2個、香蔥1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、鹽1小勺
做法：
1、雞翅洗凈 ， 對半切開 ， 冷水下鍋 ， 加入1勺料酒 ， 大火燒開 ， 焯水3分鐘 ， 撈出瀝水備用；
2、藕帶備好 ， 大蒜切末、黃燈籠辣醬備好 ， 小米椒香蔥切小段；
3、起鍋熱油 ， 下蒜末和黃燈籠辣醬炒出香味黃油 ， 加入雞翅 ， 翻炒片刻；
4、加入藕帶、清水、白糖、白胡椒粉大火煮開后 ， 轉小火燉煮20分鐘；
5、開蓋加入鹽稍加收汁即可 ， 出鍋裝盤撒上小米椒和蔥花 。
青椒炒肉片

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食材以及調味的準備：五花肉 ， 青椒 ， 蠔油 ， 鹽 ， 老抽 ， 植物油 ， 生抽 ， 白砂糖 ， 雞精 ， 豆豉 。
烹飪做法步驟：
1、用刀將五花豬肉切成3毫米左右的大薄片；將豬肉放入碗內 ， 加入腌料中的蠔油、鹽、老抽 ， 用手將腌料抓勻 ， 放置腌制10分鐘 。
2、青椒去蒂 ， 從中間剖開 ， 剔除椒蕊和椒籽 ， 將青椒切成塊狀或者條狀 。
3、大蒜、生姜切碎 ， 豆豉用清水洗一次瀝凈水備用 。
4、炒鍋燒熱 ， 放入植物油 ， 冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油 ， 并微微卷起 ， 撈起肉片備用 。
5、鍋內剩下的油 ， 放入豆豉、姜、蒜末 ， 小火炒出香味；加入青椒 ， 鹽 ， 中火炒至椒絲變軟 。
6、倒入事先炒好的肉片 ， 加入生抽、糖、雞精調味；再翻炒約30秒 ， 讓菜入味后即可出鍋 。
家常紅燒排骨

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用料：排骨400克；清水400ml；冰糖15克；油1大匙；香蔥2根；姜片5片；桂皮2小塊8克；八角2顆；細鹽1/2小匙；生抽1大匙；花雕酒1大匙
做法：
1.鍋內燒開水 ， 放入斬件排骨氽燙至出血水 ， 撈起洗凈 ， 瀝凈水備用 。
2.鍋內放1大匙油 ， 冰糖小火煮至深褐的糖色 。
3.加入排骨 ， 炒至均勻上色 。
4.鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料 。
5.大火煮開后 ， 將排骨連湯汁轉到深小鍋內 ， 加蓋小火燜煮60分鐘 。
6.煮至水剩約1/3時 ， 將桂皮 ， 姜片 ， 香蔥 ， 八角撈出 。
7.繼續煮至排骨可輕松用筷子插入的程度 。
8.轉大火 ， 將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可 。
醬香豆腐

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材料：豆腐、蟹味菇、白玉菇、毛豆仁、紅椒、調料：素蠔油、醬油、胡椒粉、磨菇精、生粉水、香油

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