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秋天是收獲的季節|白菜燉豆腐，5道菜個個白菜價，簡單一炒，過日子如此幸福

秋天是收獲的季節 ， 大自然賜予我們很多好吃的 ， 葡萄、蘋果、獼猴桃、核桃等水果；大白菜、冬瓜、南瓜、土豆、地瓜葉、辣椒、毛豆等都是收獲的季節 。 別看吃的種類多 ， 但是要到了做飯的時候 ， 還真不知道做什么菜好 ， 特別是晚餐 ， 難道了可多的人 。 這5道晚餐 ， 個個都是白菜價 ， 晚餐不知道吃什么就選它 ， 做法簡單 ， 好吃不說還排毒 。
秋天是收獲的季節|白菜燉豆腐，5道菜個個白菜價，簡單一炒，過日子如此幸福
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說它每道菜是白菜價 ， 是因為它們都是用白菜做的 ， 自然是白菜價 。 不信你看 ， 有醋溜白菜、白菜燉豆腐、白菜炒臘肉、豬肉白菜燉粉條、白菜豆腐湯 。 個個都是快手菜 ， 每一道菜都能在10分鐘內完成 ， 特別是適合下班后快速晚餐 。
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有人會問 ， 為什么是白菜呢？其實 ， 很多人根本不了解白菜 ， 認為白菜沒什么營養 ， 這都是因為白菜價格低 ， 產生的誤解 。 大家熟知的《本草綱目》中對白菜的評價就極高 ， 白菜能“通利腸胃 ， 除煩解酒毒,消食下氣 ， 治瘴氣 ， 和中 ， 利大小便 。 ”現代營養學分析成分 ， 得出白菜中含有豐富的糖類、蛋白質、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、鐵等礦物質 ， 之外白菜中含有的的維生素C、核黃素的含量都要比蘋果中還要高5倍之多 。 多吃白菜可促進腸道蠕動、幫助消化 ， 另外白菜還有護膚美容的效果 ， 是每個家庭中必囤的蔬菜之一 。
秋天是收獲的季節|白菜燉豆腐，5道菜個個白菜價，簡單一炒，過日子如此幸福
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來頓白菜晚餐 ， 5道菜個個白菜價 ， 簡單一炒 ， 過日子如此幸福 。
我們來看給大家準備的5道佳肴：
1、醋溜白菜
一道家常菜 ， 酸辣土豆絲很大程度上是學它的 ， 這道菜簡單 ， 但是做出味來很難 ， 有句話說越是簡單的食材 ， 越顯廚師的手藝 。 這句話用在白菜上一點都不假 ， 烹飪一道白菜為主的佳肴 ， 火候的掌控極為重要 ， 這就是同樣醋溜白菜 ， 每個人炒出來的味道卻不同的緣故 。
秋天是收獲的季節|白菜燉豆腐，5道菜個個白菜價，簡單一炒，過日子如此幸福
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食材：大白菜400克 ， 生姜5克 ， 蒜2瓣 ， 干紅椒4個 ， 鹽適量 ， 白糖半勺 ， 醋3勺 ， 生抽1勺 。
做法：切菜的時候 ， 把白菜幫子切片和白菜葉分開放置 ， 生姜切絲 ， 蒜切末 ， 干紅椒切絲 ， 同時將鹽、醋、白糖、生抽倒入碗中攪勻成一個醋汁 。
秋天是收獲的季節|白菜燉豆腐，5道菜個個白菜價，簡單一炒，過日子如此幸福
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【秋天是收獲的季節|白菜燉豆腐，5道菜個個白菜價，簡單一炒，過日子如此幸福】先下生姜、蒜和干紅椒炒香 ， 然后加入白菜幫子大火炒倒 ， 翻炒約2分鐘后 ， 下入白菜葉子繼續炒1分鐘 ， 之后倒入醋汁 ， 大火炒拌均勻便可出鍋 。
2、白菜燉豆腐
以炒白菜為基礎 ， 加入高蛋白的豆腐 ， 讓白菜的營養短板得到互補 ， 這也是烹飪中的手藝 。 可能很多人做的白菜燉豆腐 ， 出鍋后一看便是傳說中的雞刨豆腐 ， 雖說味道不錯 ， 但這賣相是在不好上桌 ， 偷著吃了重炒吧 ， 時間不夠 ， 再說一道菜自己也吃不完 。 所以 ， 干脆利落的方法帶給大家 。
秋天是收獲的季節|白菜燉豆腐，5道菜個個白菜價，簡單一炒，過日子如此幸福
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食材：白菜1顆、豆腐1斤 ， 蠔油1勺 ， 蒜2瓣 ， 雞精適量 ， 鹽適量 。
做法：考驗一下刀工 ， 白菜切細條 ， 豆腐切半個麻將大小的方塊；蒜切片或者末都可以 。
5成油溫將豆腐下鍋 ， 煎至6面金黃 ， 盛出備用 。 這樣做的豆腐既好吃又不碎 ， 當然也可以裹上淀粉下鍋炸定型 ， 但從晚餐少油炸的角度考慮 ， 我用了煎 ， 這樣油溫低 ， 油的攝入量也少 。