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國家級名老中醫高益民高老就介紹腐乳中含有一種天然的降脂成分——紅曲，有活血降血脂、清除血管垃圾的作用。而腐乳中含有的紅曲被稱為“天然他汀”，紅曲也有紅曲米，是一種藥食同源的食材。

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紅曲米甘溫，入肝、脾、大腸經。明代李時珍曾在《綱目》記載：''用于女人血氣痛及產后惡血不盡。''

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豆豉豆豉也是中國的傳統美食。豆豉有“化血栓第一豆”的美譽，其中含有溶栓酶，有助于溶解血栓，對減少血液中的膽固醇、控制血壓有一定幫助。

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淡豆豉可做藥用，咸豆豉可以調味

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