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飲食|醫聊 | 秒懂飲食：?紅薯、白薯、紫薯，哪個營養好？

天氣涼了
【飲食|醫聊 | 秒懂飲食：?紅薯、白薯、紫薯，哪個營養好？】又到了吃烤紅薯的季節
街邊的紅薯攤總是熱熱鬧鬧
捧著一個剛剛烤熟的紅薯
嘴里暖手里暖心里也暖

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可很多人奇怪：
街邊都是烤紅薯 ， 為什么就沒有烤紫薯、烤白薯呢？這些不同顏色的“薯”有什么區別呢？
紅薯 白薯 紫薯
都屬于甘薯類
三者各有所長

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白薯：淀粉“冠軍”
由于淀粉高、含糖量低 ， 吃起來比較面 ， 口感較干 。 烤出來也不太甜 ， 不太適合烤著吃 。 多用來做淀粉和粉條 。
紅（黃）心薯：類胡蘿卜素“皇后”
紅（黃）心薯糖含量較高 ， 甜度大 。 烤著吃口感較甜 ， 質地也比較柔軟 。 紅（黃）心薯的黃色和橙色來源于胡蘿卜素 ， 其顏色越黃 ， 胡蘿卜素含量越高 。 可預防維生素A缺乏癥、保護視力；還能預防心血管病、抗衰老等 。
紫薯：花青素“大王”
紫薯富含花青素、膳食纖維含量高 ， 其抗氧化、防衰老、保護肝臟、防便秘效果明顯 ， 特別適合中老年人吃 。

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作者：王炳蓮
編輯：Suzy
青島西海岸新區中心醫院原創出品