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馬鈴薯|10類吃了可能中毒的食物，我的同事剛中招！( 三 )


馬鈴薯|10類吃了可能中毒的食物，我的同事剛中招！
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避免方法
·雪卡毒素不怕熱 ， 烹飪去除不了 ， 所以只能少吃上述風險大的魚類 。
·廣東省食藥監部門曾發出提醒不要食用超過1.5公斤 ， 尤其別吃頭和內臟 。
超強麻醉劑河豚毒素
河豚毒素來自河豚魚 ， 在肝臟和卵巢中含量尤其高 。
它是一種極強的神經毒素 ， 麻醉作用比可卡因強16萬倍 ， 人吃了以后肌肉麻痹導致呼吸衰竭而死 ， 1-2毫克就可致命 ， 而且沒有解藥 。[11]
避免方法
·人工養殖的河豚魚可以通過控制水質避免毒素產生 ， 我國2016年起放開的養殖暗紋東方鲀和養殖紅鰭東方鲀這兩個品種在正規渠道購買后可以放心吃 。
·另外在正規餐館吃的也沒什么問題 。
·關鍵是別自己捕撈或者從不正規渠道購買 。
馬鈴薯|10類吃了可能中毒的食物，我的同事剛中招！
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6個種類的河豚魚：A. 暗紋東方鲀；B. 紅鰭東方鲀；C. 星點東方鲀；D. 豹紋多紀鲀；E. 斑點多紀魨；F. 紫色多紀魨 | [15]
貝類
一些貝類有毒也不是因為自身產毒 ， 而是吃了有毒的海藻 。近年來貝類中毒變多了 ， 跟海水被污染導致的有害赤潮頻發、產毒藻類大量繁殖有關系 。
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近年多次發生過吃海虹中毒的事 ， 海虹這個名字可能陌生 ， 換成別稱貽貝、青口貝是不是就熟悉些了？
貝類毒素種類很多 ， 按中毒癥狀 ， 分為麻痹性貝類毒素( PSP) 、失憶性貝類毒素( ASP) 、神經性貝類毒素(NSP) 和腹瀉性貝類毒素(DSP) 4類 。
麻痹性貝類毒素( PSP) 危害最大 ， 其中毒性最強的石房蛤毒素（STX） ， 為眼鏡蛇毒素毒性的80倍左右 ， 0.5毫克就可使成人致死 ， 目前沒有解藥 。[7]
避免方法
·可能帶毒的貝類種類很多 ， 而且貝類毒素不怕熱 ， 烹飪很難去除 。
·避免的方法主要是去大型正規的市場購買、在正規的餐館吃 ， 起碼是有一些檢驗和把關的 。
·不要吃那些現捕的、海邊攤販賣的 ， 風險較大 。
除了這些天然毒素 ， 食物中還可能有真菌、細菌繁殖過程中產生的毒素 ， 比如黃曲霉毒素、肉毒素等等 ， 由于篇幅限制這次就不細說了 。
你和身邊人有過食物中毒的經歷嗎？吃什么引起的？如果覺得有用 ， 記得轉發給需要的人~
參考文獻
[1]劉亞峰,張婷,趙欣桐,孫冊.常見食源性植物毒素的中毒檢測方法概述[J].廣州化工,2017,45(11):21-23.
[2] 任列花,張登福.對食用植物中天然毒素的初探[J].農產品加工(學刊),2010(08):85-88.
[3] 吳海文,王茂華,任嘉嘉,唐茂芝.基于風險分析方法的食品中天然毒素污染防控[J].食品科學技術學報,2013,31(01):77-82.
[4] 賀帥.食品中常見天然毒素對人體健康的危害[J].食品安全導刊,2016(33):14-16.
[5] 方麗媛,李代宗,肖勤.貝類毒素及其檢測方法研究進展[J].中國漁業質量與標準,2017,7(01):41-49.
[6] 李美慧,李愛峰,曹際娟,卲筠喬.我國常見的幾種脂溶性貝毒的研究進展[J].生命科學,2016,28(01):33-43.
[7] 宿志偉. 養殖牡蠣中貝類毒素污染監測和預警技術研究[D].上海海洋大學,2016.
[8] 周淵. 葫蘆科蔬菜苦味物質的代謝研究[D].中國農業科學院,2016.
[9] 王超. 豆類凝集素的提取分離及純化[D].哈爾濱工業大學,2013.