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來源|富含“致癌毒素”的油，千萬不能讓爸媽再吃了

原創 阮光鋒 丁香醫生

來源|富含“致癌毒素”的油，千萬不能讓爸媽再吃了
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不能再吃的油就是土榨花生油/自榨花生油 。
土榨花生油 ， 簡單地說是「純手工榨的油」 。
可能年輕人乍一聽覺得陌生 ， 但如果逢年過節回老家 ， 或者有親戚在農村小城鎮 ， 你肯定有機會看到 。
現在 ， 土榨花生油不僅是某些父母或長輩爭相購買的食物 ， 還搖身一變成了月銷數萬的網紅產品：
【來源|富含“致癌毒素”的油，千萬不能讓爸媽再吃了】
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圖片來源：電商網站截圖
問題在于 ， 土榨花生油很可能含有「致癌的毒物」 ， 變成我們長輩吃進肚子里的巨大威脅 。

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土榨花生油 ， 有多危險？
土榨花生油 ， 有什么潛在危害？
土榨花生油 ， 還能不能吃？我們應該吃什么油？
「黃曲霉毒素」超標
土榨花生油的實錘危害
土榨花生油 ， 往往含有超量的強致癌物「黃曲霉毒素」 。
黃曲霉毒素有多厲害？它可怕就可怕在長期吃、短期吃都有害 。
如果是長期少量吃 ， 現在明確知道的風險是 ， 更容易讓人不知不覺中得肝癌 。

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圖片來源：IARC 致癌物名單
如果短期吃進去太多 ， 會引起急性中毒 ， 出現發燒、嘔吐、厭食、黃疸、腹水、下肢浮腫等肝毒性癥狀 ， 嚴重時甚至可能肝功能衰竭而致死 。

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圖片來源：央視《焦點訪談》
其實土榨花生油 ， 一直以來都是強致癌物「黃曲霉毒素」超標的重災區 。
2015 年我國對 8 省 738 份市售食用植物油中 4 種黃曲霉毒素污染狀況進行調查 ， 結果發現 ， 散裝植物油（土榨油）中黃曲霉毒素污染明顯高于定型包裝樣品 。
2016 年 ， 福建省花生油黃曲霉毒素污染監測也顯示 ， 黃曲霉毒素總量超標的均為散裝樣品（土榨油） 。
2017 年 ， 廣東省曾經對小作坊花生油黃曲霉毒素 B1 情況進行調查 ， 發現小作坊花生油中黃曲霉毒素 B1 超標率 11.8％ ， 檢出率高達 56.9％ 。
2019 年 ， 佛山市順德區公安局通報 ， 一家雜貨店的店主夫婦 ， 因長期銷售黃曲霉毒素嚴重超標的土榨花生油而被刑拘 。
據悉佛山順德公安 2018 年以來共查處類似花生油黃曲霉毒素 B1 超標案件 35 起 ， 抓獲犯罪嫌疑人 48 人 ， 刑事拘留 47 人 。
那么問題來了 ， 為什么土榨花生油的黃曲霉毒素容易超標？
土榨花生油 ， 原料很容易出問題
作為花生油的原料 ， 花生到底有多容易長黃曲霉毒素？
不熟悉花生的人根本想不到 ， 一切都是花生「天生」的 。
研究發現 ， 土壤是花生黃曲霉菌的主要來源 ， 而花生是地上開花 ， 地下結果的 ， 花生果實跟土壤中的黃曲霉 ， 可以說是親密接觸了 。
而潮濕的環境有助于黃曲霉毒素生長 ， 花生恰好躲在厚實的外殼下 ， 水分含量較高 ， 先天就適合「藏毒」 。
如果花生采收后沒有充分干燥 ， 放著放著就會產生大量毒素 。
而自榨花生油是小作坊生產 ， 選原料往往依賴個人經驗 。 你想想 ， 沒有標準規范的流程去除毒素 ， 只靠一雙眼睛 ， 就算再誠信再用心 ， 也免不了有毒素隱患 。