【雞肉餡餃子家常做法】1、雞胸肉先入食物處理機攪拌成粒狀 。若用豬絞肉就不必此程序 。
2、辛香料和蔬菜切成粒或細丁，所有材料攪拌 。
3、餃子皮放在干凈的磅秤上，重量歸零，放上步驟2的餡料，每顆約13g，這樣包法，每顆都會ㄧ樣重，不會有大有小 。餃子皮周圍刷上水，面皮比較會黏合 。
4、上下面皮提起，中間ㄧ捏 。右手將后面的面皮往中心的方向捏個小褶子，左手將褶子和前面的面皮捏緊在ㄧ起 。總共三褶，最后尾巴捏緊 。
5、反過來，左手將后面的面皮往中心的方向捏個小褶子，右手將褶子和前面的面皮捏緊在ㄧ起 。也是三褶，最后尾巴也是要捏緊 。
6、雙手再將接合的地方捏緊成半月形 。排在硬板上，入冷凍室 。等餃子變硬了，收到密實袋中，放冷凍庫保存 。
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