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哪種清洗果蔬的方式最有效？果蔬清洗機真的有必要買嗎？

養生常識健康知識

隨著人們生活水平提高 ， 日常飲食已經不再單單是追求吃飽喝足了 ， 更多的是關注怎么吃健康 ， 對食物的衛生要求也更高了 。
今年美國環境保護組織“環境工作組”（EnvironmentalWorkingGroup ， 簡稱EWG）公布的2022年12種最臟（DirtyDozen ， 即農藥殘留濃度最高）蔬果清單受到了人們的關注 。 該組織根據美國農業部（USDA）的資料 ， 以美國本土蔬果農藥殘余量的多寡 ， 列出“最清潔”與“最臟”的蔬果排行榜 。 報告結果讓人始料不及 ， 草莓、羽衣甘藍、葡萄等12種我們餐桌上常見的果蔬 ， 上面的農藥殘留情況居然是最嚴重的！
哪種清洗果蔬的方式最有效？果蔬清洗機真的有必要買嗎？
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近些年來 ， 濫用激素、農殘超標、細菌超標等農產品質量安全問題也層出不窮 ， 在今年7月的農產品質量安全專項監督抽查中 ， 發現有農藥殘留超標的樣本高達27批次 ， 結果令人揪心 ， 也加深了大家對于市面上的果蔬有農殘病菌的擔憂 。
哪種清洗果蔬的方式最有效？果蔬清洗機真的有必要買嗎？
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所以怎樣把果蔬清洗干凈就成了一件大家最關心的問題 。 接下來為大家盤點幾種常見的果蔬清洗方式 ， 有傳統的土方法 ， 也有最近比較火的果蔬清洗機 。 不同方法各有利弊 ， 那么到底哪種清洗方法更有效呢？
盤點7種果蔬清洗方式 ， 哪種才能有效去農殘呢？
方法一：清水沖洗
用清水揉洗再浸泡 ， 是大多數人都在用的果蔬清洗方式 。 這種方法簡單、廉價 ， 既可以去除果蔬表面的污垢 ， 也能沖掉部分溶水性的農藥殘留 。 但要想真的把果蔬洗干凈 ， 沖洗時間不能太短 ， 而且像生菜、紫甘藍這種層層包裹、縫隙又多的蔬菜 ， 更是要一層層掰開來洗 ， 才能確保每一處都能沖洗到 。 所以這個方法難免麻煩費時 ， 而且也未必能把食材的每一處都清洗干凈 。
方法二：鹽水清洗
鹽水泡洗雖然有一定的抑菌效果 ， 但是對于農殘的溶解作用是有限的 。 要知道 ， 鹽本身成分穩定 ， 自然是不與農殘發生化學反應 。 另外 ， 對一般人來說 ， 鹽水的濃度也很難控制好 。 鹽水濃度如果太高 ， 會產生反滲透作用 ， 鹽水和農殘滲入食材 ， 不僅影響口感還會導致食材變質 ， 可能比手洗效果還要差 。 而且高鹽的食物 ， 還會無形中增加了我們對鹽分的攝入 ， 增重腎臟負擔 ， 對腎病患者和高血壓人群不友好 。
方法三：小蘇打清洗
常用于去除茶垢的小蘇打溶液 ， 也是大家會用來清洗果蔬的一種方式 。 不可否認 ， 小蘇打會附著在果蔬表面 ， 清洗的時候可以帶走部分臟污和部分表面農殘 ， 但小蘇打濃度過高的話 ， 再次沖洗時有可能導致果蔬的營養流失 。 而且 ， 去除果蔬表面的小蘇打費時費力 ， 增加工作量更加麻煩 。
方法四：淀粉清洗
利用淀粉清洗果蔬 ， 主要是提高了沖洗時的摩擦力 ， 從而搓洗掉果蔬表面的臟污和農殘 。 但如果淀粉濃度過高 ， 難以沖洗干凈的淀粉很容易殘留在果蔬表面 ， 影響食材本身的口感 。 而且 ， 雖然看得見的臟東西確實能被去除掉 ， 但肉眼看不見的農殘、細菌的去除率有待驗證 。
方法五：高溫烹煮
水果蔬菜焯一遍熱水確實能去掉不少的農殘 ， 但是在焯水時 ， 果蔬中的水溶性營養成分也會跟著流失 ， 比如維生素C等 ， 焯水時間越長 ， 流失的營養元素越多 。 食材高溫過水不僅會損失一部分營養 ， 如果想要做成沙拉 ， 口感就會大打折扣了 。
方法六：去皮法
大家應該都聽說過打蠟水果、甲醛蔬菜等事件 ， 所以對于那些表層有蠟質的果蔬 ， 會通過削去表皮來去除掉一部分農藥 。 但其實還有很多水果表皮是富含營養物質 ， 例如蘋果、藍莓等 ， 表皮本身豐富膳食纖維 ， 去掉的話會導致營養流失 。 而像草莓這種表皮凹凸不平的水果 ， 去皮很麻煩也很影響口感 。 另外 ， 如果農殘已經深入果蔬里面 ， 去皮也沒辦法根除農殘帶來的健康隱患 。