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豬蹄的營養價值：含有豐富的膠原蛋白|美味的豬蹄誘人的豬耳朵，含嘴即化，勁道不膩。

豬蹄的營養價值：含有豐富的膠原蛋白 ， 并且含有鈣 ， 鐵 ， 鋅 ， 硒等營養物質 。
食療功效：補血 ， 美容養顏 ， 延緩衰老 ， 安神補腦 。
選購的竅門：應該選擇顏色接近肉色 ， 無異味有筋的豬蹄兒 。
儲存之道：應該放在冰箱冷藏 ， 但是建議盡快食用 。
烹飪妙招：給豬蹄兒去毛的方法 ， 可以在火上烤一下 ， 還可以將豬蹄兒洗凈 ， 用開水煮到豬皮發脹 ， 用鑷子將毛拔除 ， 省時省力 。
【豬蹄的營養價值：含有豐富的膠原蛋白|美味的豬蹄誘人的豬耳朵，含嘴即化，勁道不膩。】下面小編就給大家介紹幾款 ， 豬蹄、豬耳朵的美味做法 ， 你們也可以參考一下 ， 按照這個方法做出來的豬蹄、豬耳朵絕對美味 。
一、小炒豬蹄兒
首先準備材料：豬蹄兒350克 ， 芹菜100克 ， 紅辣椒10克.
調料品：醬油 ， 醋 ， 料酒 ， 鹽 ， 辣椒醬 ， 蒜苗等各適量 。
做法：
將豬蹄洗凈切成小塊兒 ， 芹菜蒜苗洗凈切成小段兒 ， 紅辣椒 ， 青辣椒洗凈切成小圈 。 油燒熱 ， 放入豬蹄兒塊兒炒制八成熟 ， 放入蒜苗 ， 芹菜 ， 紅辣椒 ， 炒熟 。 最后 ， 倒入醬油料酒 ， 辣椒醬炒勻 ， 入味即可出鍋食用 。
豬蹄的營養價值：含有豐富的膠原蛋白|美味的豬蹄誘人的豬耳朵，含嘴即化，勁道不膩。
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二、野山椒脆豬蹄兒
首先準備材料：豬蹄兒400克 ， 野山椒30克 。
調料品：青辣椒 ， 紅辣椒各10克 ， 鹽2克 ， 醬油5克 。
做法：
豬蹄兒洗凈 ， 剁成小塊兒 ， 抹上鹽腌制入味兒 ， 辣椒洗凈切丁 。 鍋中倒油燒熱 ， 放入豬蹄兒炸熟 ， 撈出瀝油備用 。 放入豬蹄兒 ， 青椒末 ， 紅椒末 ， 炒熟 ， 最后加入醬油 ， 調至入味即可出鍋食用 。
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三、野山椒炒脆耳
首先準備材料：芹菜 ， 野山椒各50克 ， 豬耳朵300克 。
調料品：鹽2克 ， 雞精2克 ， 紅辣椒適量 。
做法：
將芹菜洗凈切小段兒 ， 豬耳朵洗凈切絲兒 ， 辣椒洗凈 ， 切絲兒 。 油燒熱 ， 爆香辣椒絲 ， 放入豬耳朵翻炒至五成熟 。 最后放入芹菜段兒 ， 與辣椒同炒 ， 加鹽 ， 雞精翻炒均勻 ， 入味即可食用 。
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四、小炒順風耳
首先準備材料：鹵熟豬肉300克 ， 韭菜200克 。
調料品：紅辣椒20克 ， 料酒 ， 生抽 ， 糖各5克 。
做法：
將豬耳朵切成薄片兒 ， 韭菜切成小段兒 ， 紅辣椒 ， 洗凈去蒂 ， 切成小斜圈 。 油燒熱 ， 放入紅辣椒炒香后 ， 最后放入豬耳朵翻炒 。 加入韭菜炒至七分熟 ， 最后加生抽、糖翻炒上色裝盤即可食用 。
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來源：趙楒音