而據世界衛生組織公布的資料顯示，日本的冠心病死亡率僅為0.041%，全球最低 。在55~64歲的男性中，日本人冠心病死亡率還不到美國人的1/10 。
吃魚，這三類魚最好別吃
但是魚雖好，不能想怎么吃怎么吃，想要既吃得美味，還能保證健康，有三類魚最好別吃 。
1、處于食物鏈頂端的大型魚
處在食物鏈頂端的動物體內所含有的有害物質是上一階段動物的數倍，甚至是數10倍，尤其是海洋中的大型肉食類魚類 。
比如鯊魚翅中的汞含量要遠遠超過食用標準帶魚，金槍魚等魚類當中同樣存在著這一情況，所以說在挑選魚類是不要找體型過于龐大的魚類，也不建議吃大型食肉魚 。
2、油魚
油魚因為價格便宜且外形與鱈魚相似，經常被商家用來冒充鱈魚，國家高級食品檢驗師、二級公共營養師李廣萍2018年2月在健康時報刊文中指出，冒充鱈魚的“油魚”，為棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖，它們含20%的油脂（蠟酯類物質居多），不能被人體消化吸收，有些人食后會引起腹瀉腹痛、惡心嘔吐等癥狀 。
3、河豚
中國中醫研究院西苑醫院主任醫師邢哲斌2015年接受健康時報采訪人員采訪時指出：河豚除肉外，內臟部分含有河豚毒素，尤其卵巢及肝臟含毒量最多 。且河豚毒素屬于劇烈的神經毒，如果肉與內臟未徹底剝離，被內臟污染的肉又沒有洗凈，人吃了會引起中毒 。所以雖然河豚的肉質鮮美，但最好忌食 。
此外，吃魚時，在魚的做法上，建議首選清蒸 。國家高級中餐烹飪師、二級公共營養師樊榮輝2013年在健康時報刊文建議，魚肉首選清蒸，烹飪方法上稍微改變一下，味道也相當好 。為了使魚肉蛋白不會因添加鹽而過早凝結，蒸后調味更好 。在蒸熟的魚身上撒蔥姜絲、紅椒絲，淋少許熱油，再澆點魚豉油，撒上香菜點綴就可以了 。新鮮的魚蒸后調味，可突出魚的鮮味，并最大限度保留營養成分 。
健康時報參考資料：
Deepa Mohan, et al.,(2021). Associations of Fish Consumption With Risk of Cardiovascular Disease and Mortality Among Individuals With or Without Vascular Disease From 58 Countries. JAMA Internal Medicin, DOI: 10.1001/jamainternmed.2021.0036.
2016-09-20 健康時報《預防癡呆多吃點魚》
2018-01-12 健康時報《日本人吃魚有點瘋》
人民網《日本人心臟最健康》
2018-02-26 健康時報《寶寶吃鱈魚后狂拉“黃油”！別讓這種“假鱈魚”坑了孩子》
2015-10-15 健康時報《河豚劇毒，別冒險》
2013-01-28 健康時報 《關注：年年有魚》
來源：健康之路，版權歸作者所有

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