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金秋十月|金秋十月，減肥吃紅薯不如吃它，滿滿的花青素，做早餐好吃又低脂

金秋十月 ， 減肥吃紅薯不如吃它 ， 滿滿的花青素 ， 做早餐好吃又低脂
金秋十月正是橙黃橘綠之時 ， 到處都洋溢著豐收的喜悅 ， 那或綠或紫水靈靈的葡萄 ， 還有那紅彤彤的蘋果 ， 甜蜜蜜的柿子 ， 以及橘子、橙子、石榴等水果都紛紛上市了 。
蔬菜里的白菜、土豆、蘿卜都是秋天餐桌上的主角 ， 還有那大小不一形狀各異的南瓜 ， 以及倍受減肥人士喜愛的紅薯、藥食同源營養極高的山藥、芋頭等 ， 都不約而同的出現在菜市場 。
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對于我個人來說 ， 這些都是非常喜歡的 ， 但對于減肥的女士來說 ， 吃紅薯吃南瓜都不如吃它 ， 就是紅薯的親兄弟紫薯 ， 花青素含量極高 ， 熱量又比紅薯低 。
說起紫薯 ， 有人就會大驚小怪地說：“紫薯可不能多吃 ， 那不是轉基因食品嗎？”也不知道從哪里來的認知 ， 怎么會有很多人認為紫薯是轉基因食品呢？
紫薯是上世紀70年代 ， 從甘薯品種中篩選出富含花青素的品種 ， 經過多次雜交培育出來的品種 ， 是自然栽培的結果 ， 并不是轉基因食品 ， 我國在2002年引進并培育出很多新品種 。
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紫薯除了含有紅薯一樣的膳食纖維、維生素C等營養物質外 ， 它還富含大量的花青素 ， 花青素在中性環境中呈紫色 ， 酸堿度的不同會變色 ， 在堿性環境中是藍綠色 ， 在酸性環境中則是紫紅色 。
另外紫薯還含有硒、鐵等礦物質 ， 而且紫薯的熱量也是很低的 ， 比紅薯還要低 ， 減肥的朋友可用紫薯來代替大米白面等精細主食 ， 有很強飽腹感 ， 但要注意紫薯一定要蒸熟后再吃 ， 因為它所含淀粉不經高溫破壞難以消化 。
【金秋十月|金秋十月，減肥吃紅薯不如吃它，滿滿的花青素，做早餐好吃又低脂】今天就來分享一款用紫薯做的早餐餅 ， 不用和面不用發面 ， 幾張餃子皮就能搞定 ， 皮薄餡大好吃得很 ， 簡單省事 。
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【餃子皮版紫薯餅】
所用食材：餃子皮幾張 ， 紫薯適量 ， 植物油少許 ， 白糖適量
制作步驟：
1、紫薯清洗干凈入鍋蒸20分鐘蒸熟 ， 我的紫薯有點少 ， 還蒸了點紅薯 。 紫薯用來煮粥的時候 ， 可滴幾滴白醋 ， 顏色就會呈鮮亮的紫色很漂亮 。
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2、我的餃子皮是包餃子剩下的 ， 也可在菜市場或是超市買現成的餃子皮 ， 是非常省事的 。
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3、蒸好的紫薯放在保鮮袋中 ， 用搟面杖碾壓成細膩的紫薯泥 ， 放入碗中再加少許白糖攪拌均勻 ， 如果減肥期間就不要加白糖了 ， 紫薯本身微微的甜味也很好吃 。
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4、取一個餃子皮 ， 放入一些紫薯餡 ， 然后像包包子一樣包好 ， 捏緊捏好 。
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5、把收口向下壓扁 ， 用搟面杖搟薄 ， 本身餃子皮就不厚 ， 這樣再搟薄后皮會非常薄 ， 吃起來口感也好 。
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6、平底鍋燒至溫熱 ， 用刷子刷上一層薄薄的油 ， 放入包好的紫薯餅 ， 小火烙至兩面微微發焦即可 ， 因為紫薯是熟的 ， 很快就能煎熟了 。