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紅糖馬拉糕最近 ， 我非常喜歡蒸面食 ， 不斷地嘗試各種配方做面食 ， 說真的從二月份到盡頭 ， 我用了足足30斤面粉 。 兩周前 ， 我想起了一家人在餐廳喝茶的情景 ， 我和爸爸喝早茶 ， 我坐下來就可以寫下我爸要吃的幾樣 ， 馬拉糕、牛肉球、叉燒包、生肉包 。 我很久沒和爸媽去喝早茶了 ， 我動手給爸媽做馬拉糕 ， 再做一些點心 ， 我們在家泡一杯好茶 ， 邊吃點心邊喝茶 。 于是 ， 我動手嘗試做馬拉糕 。

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馬拉糕是廣東茶樓經典點心 ， 在廣東茶樓馬拉糕有的吃起來口感想發糕 ， 有的口感像蛋糕 。 我查了資料 ， 馬拉糕用面粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三天 ， 再用蒸籠蒸熟 。 馬拉糕的特色就是它的氣孔有三層 ， 頂層是直的 ， 低層是橫的 。 吃了很多次馬拉糕 ， 我最喜歡紅糖做的馬拉糕 ， 而且有彈性口感的馬拉糕 。

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我看了網上有很多馬拉糕的配方 ， 有的制作方法上跟傳統馬拉糕相似 ， 經過長時間的發酵 ， 這么長時間的發酵 ， 我做了一次就不想再做了 。 有的馬拉糕配方非常接近傳統 ， 用了很多豬油 ， 我也只做了一次 。 雖然我看資料古法馬拉糕用豬油和黃油 ， 但我還是不敢吃油多的 ， 我更喜歡不放油的配方 。 試了十多個配方 ， 我覺得用低筋面粉不用紅糖 ， 口感非常接近蛋糕 ， 用普通的面粉和紅糖做出來 ， 口感跟發糕差不多 。 我更喜歡用面粉和木薯淀粉搭配做出來的馬拉糕 ， 加了木薯淀粉的馬拉糕有彈性又有韌性 ， 這樣做出來的馬拉糕口感接近我愛吃的馬拉糕 。 雖然我做的馬拉糕不一定正宗 ， 但這樣松軟有彈性都是我家人喜歡的 。 下面就來看看紅糖馬拉糕的詳細做法 。 【食材】雞蛋4只 ， 低筋面粉180克 ， 木薯淀粉100克 ， 牛奶180克 ， 紅糖150克 ， 干酵母粉4克 ， 泡打粉3克 。 【做法】第一步把牛奶和紅糖放在大容器里 ， 我這里寫的分量可以做一個8寸圓形蛋糕模 ， 可以減半來制作 。

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第二步把牛奶和紅糖攪拌均勻 ， 我用了電動打蛋器攪拌 ， 把紅糖盡量拌到融化的狀態 。

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【紅糖馬拉糕最近|試了10個配方，最愛這味道的紅糖馬拉糕，松軟彈性足，營養不上火】第三步加入4只雞蛋 ， 把雞蛋和牛奶紅糖液拌勻 。

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第四步加入低筋面粉、木薯淀粉、泡打粉和干酵母粉 ， 把這些粉和液體攪拌成馬拉糕面糊 。

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第五步如果要馬拉糕面糊細膩 ， 把面糊過篩兩次 。

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第六步馬拉糕面糊倒入到模具里 ， 醒發30分鐘 。

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第七步醒發以后用蒸箱蒸30分鐘 ， 如果沒有蒸箱可以用蒸鍋大火蒸30分鐘 ， 蒸好放涼再切塊 。

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這個配方蒸出來的馬拉糕彈性十足 ， 如果不喜歡有彈性口感的 ， 把木薯淀粉換成低筋面粉 。 我很喜歡這個配方的紅糖馬拉糕 ， 沒有放油 ， 吃著心里沒有負擔 ， 而且紅糖馬拉糕放涼都很好吃 。 正因為喜歡這配方 ， 我每次都會做很多 ， 不僅僅可以自己吃 ， 我還會拿去給爸爸媽媽品嘗 。 我是康妮chen ， 一個熱愛生活熱愛美食的優質原創作者 ， 每天我都會跟大家分享生活分享美食 ， 大家的關注、點贊、轉發和留言都是我前進的動力！我的每一篇圖文都是原創作品 ， 嚴禁不良自媒體搬運及盜圖 ， 作者保留追究法律責任的權利！

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