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最好的抗癌食物，就在“飯”里，只是你自己不知道！( 二 )


最好的抗癌食物，就在“飯”里，只是你自己不知道！
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番茄、葡萄柚、西瓜、番石榴中含量豐富 ， 少量存在于胡蘿卜、南瓜、李子、芒果、石榴等中 。 番茄的成熟度越高 ， 番茄紅素的含量越高 。 番茄紅素屬于脂溶性的營養素 ， 和油脂搭配吸收利用率更高 ， 因此 ， 番茄熟吃更好 ， 做成番茄炒蛋、番茄湯都是不錯的選擇 。
有機硫化物是指分子結構中含有元素硫的一類植物化學物 ， 主要以兩種形式存在于果蔬中 ， 一是以硫代葡萄糖苷的形式存在于西蘭花、白菜等十字花科類蔬菜中 ， 二是以大蒜素的形式存在于大蒜、青蒜、洋蔥、韭菜等百合科蔬菜中 。
流行病學研究顯示 ， 前者對膀胱癌、胃癌、結直腸癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等多種癌癥有一定的預防作用 ， 后者有助降低結腸癌、食管癌、前列腺癌、胃癌等癌癥的風險 。
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十字花科蔬菜主要有四大類：
蕓薹屬的卷心菜、菜花、各種甘藍、油菜、大白菜、西蘭花、小白菜、芥菜、芥藍等；
蘿卜屬的大青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、心里美等；
野菜 ， 如薺菜、芝麻菜等；
調味料的芥末、辣根等 。
這些蔬菜烹飪時間不宜過長 ， 以免破壞有益成分 。 大蒜、洋蔥等富含大蒜素的蔬菜可以直接生吃 ， 或者短時間快炒 。
大豆異黃酮是一種植物雌激素 ， 它對女性體內雌激素水平起到的是雙向調節作用 。 流行病學研究結果顯示 ， 亞洲女性的大豆類食品攝入量和乳腺癌的風險之間呈現負相關 。
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主要來源于大豆（黃豆、黑豆） ， 豆制品（如豆腐、豆漿等） 。
建議每天攝入30~50克大豆或相當量的豆制品（以其所提供的蛋白質計 ， 40克大豆分別約相當于200克豆腐、100克豆腐干、800克豆漿） 。
【最好的抗癌食物，就在“飯”里，只是你自己不知道！】沒想到這些常見的食物還有這么多意想不到的抗癌功效 ， 別忘了適量適當的吃吃！