不過，值得特別一提的是，在電影《雙食記》中，女主角準備的“相克食譜”中有一道螃蟹，而“螃蟹與柿子不能同食”的確有不少生活經驗的支持，而且，在一定程度上也確實有道理。


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【 相克|海鮮配維C變砒霜？被多次辟謠的“食物相克”咋還有人信！】柿子 圖源：百度百科
真實情況其實是：沒成熟的柿子中含有大量的單寧，而螃蟹中含有大量的蛋白質，當單寧遇上蛋白質就會形成一些不能被消化的沉淀，從而影響胃腸功能。換句話說，只要同時大量吃富含單寧和蛋白質的食物，那么就有可能出現類似的后果，柿子和螃蟹，只是兩個被抓了現行的出頭鳥而已。
其實“柿子與螃蟹”的問題，我們還可以這樣看：完全成熟的柿子中，單寧的含量就大為減少，而含有大量單寧的生柿子，即使不與螃蟹同吃，也不是值得推薦的好食品。所以，“單寧遇上蛋白質”并不足以構成我們擔憂的理由——就像“食物禁忌搭配”是無中生有，電影中的“以食物傷元氣”更是戲劇性的想象和夸張的結果。
來源：《不敢問希區柯克的，問S先生吧：論一部電影的科學修養》
作者：云無心
來源:中科院物理所

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