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買豬肉，不是越瘦就越好，建議挑這四個部位

眾所周知 ， 肉類是人體補充蛋白質的主要來源之一！尤其是近段時間 ， 隨著豬肉價格的回落 ， 很多家庭以豬肉做出的美味 ， 也是頻頻上桌！
買豬肉，不是越瘦就越好，建議挑這四個部位
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但是 ， 有的朋友說：現在的肉 ， 沒有以前香了！也有的朋友說：為啥買回家的肉 ， 時而柴硬 ， 時而肥膩 。 其實 ， 買肉也是個技術活！尤其是去菜市場買肉 ， 如果不會挑 ， 很可能會被一些不良的商家以次充好！所以 ， 這就是今天要和大家分享的內容！買豬肉 ， 不是越瘦就越好 ， 建議挑這四個部位 ， 肉鮮味香還軟嫩
買豬肉，不是越瘦就越好，建議挑這四個部位
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三線肉其實就是五花肉 ， 也就是我們常說的肋條肉 。 這塊肉的位置在前腿的腹前部 ， 是五花肉中分層比例最為完美的 ， 且脂肪與瘦肉交織 ， 色澤為粉紅 。 看到這 ， 很多朋友是不是會有疑問？既然是五花肉 ， 干嘛不直接和賣肉的攤主說 ， 非得說三線肉 ， 這么閑的嗎？
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老話說得好：外行看熱鬧 ， 內行看門道！五花肉分上下五花 ， 上五花幾乎沒有所謂的分層比例 ， 它的位置靠近豬脊骨 ， 再加上此處活動量少 ， 肥膘厚 ， 瘦肉柴 。 而下五花處于腹前部 ， 這個位置的瘦肉鮮嫩且多汁 。 再加上肥肉部分分層均勻 ， 加熱后已融化 。 所以 ， 三線肉最適合烹制紅燒肉、扣肉 ， 或者是把子肉等等 。
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眾所周知 ， 和牛肉之所以被很多人稱贊為霜降 ， 就是因為它那如雪花似的油花 。 其實 ， 豬身上也有這么一塊肉 ， 它就是梅花肉 ， 位于上肩胛的位置 。 這個部位的肉 ， 一頭豬據說只有五六斤左右 。 用刀橫切面 ， 其中瘦肉大約會占90%左右 ， 而脂肪則會像漫天星辰一樣 ， 均勻地散落在瘦肉之間 。 其間 ， 還會有數條細細的肥肉絲 ， 從瘦肉中縱橫交錯 。
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這個部位的肉最香最嫩 ， 最大的特點是久燉也不柴不硬 ， 如果家中有老人和孩子 ， 特別適合吃這個部位的肉！所以 ， 這塊肉既適合煮燉 ， 也適合煎炸 ， 總之怎么做口感都香嫩爽口！
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很多朋友喜歡吃小酥肉 ， 所以往往會買一些瘦肉回家做 ， 而大部分的朋友 ， 往往會選擇里脊肉 ， 因為這里的瘦肉最整齊 ， 口感也最柔嫩！其實 ， 豬里脊分內外 ， 位置在豬脊骨的兩側 。 如果是外里脊 ， 肉質厚 ， 但口感相對來說柴硬 。 相反 ， 內里脊的口感非常的柔嫩 。 舉個例子 ， 同樣都是炸里脊 ， 外里脊和內里脊 ， 一吃便知曉！
買豬肉，不是越瘦就越好，建議挑這四個部位
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【買豬肉，不是越瘦就越好，建議挑這四個部位】注意：內里脊是完整的一條瘦肉 ， 沒有切割的痕跡 ， 而且一頭豬就兩條內里脊 ， 一條大約一斤左右 。 反觀外里脊 ， 一般在兩三斤左右 ， 雖然肉厚 ， 但是它和肥肉相連 ， 所以會有切割的痕跡 。
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前槽肉顧名思義就是豬的前腿肉 ， 因為豬在吃食時 ， 前腿靠近豬槽 ， 所以便叫做前槽肉！前槽肉即叫做前腿肉 ， 也叫作前肘肉 。 前槽肉肥三瘦七 ， 且瘦肉中也有類似梅花肉一樣的油層 ， 但比較少！其次 ， 因為豬前腿的運動量比后腿的要多得多 ， 所以 ， 在口感上 ， 前槽肉要細嫩 ， 家庭烹飪中 ， 適合炒菜用肉 。