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注意 ， 后腿肉瘦肉多 ， 大概是瘦九肥一 ， 且瘦肉中很少會有油層 ， 口感相對比較柴硬 。 所以 ， 在買肉時 ， 切記要注意 ， 不要光看著瘦肉多 ， 就認為是好肉！豬后腿肉適合鹵煮燉 ， 比如醬肘子等 。

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