文章插圖
1、原料：半斤新鮮豬瘦肉，扁肉皮三四兩(越薄越好) 。
2、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚實的木棒，也可用搟面杖，打得像肉泥即可 。
3、在肉泥里加入適量鹽、味精或雞精攪拌均勻 。
4、像包餛飩一樣包餡料 。
【沙縣餛飩餡是怎么做的 沙縣餛飩餡的做法】5、鍋里的湯水最好是事先用豬骨熬的湯，湯滾后放入扁肉，待那清澈的或微微帶點乳白的湯汁冒出一個個小巧的扁肉，漂浮鍋面片刻，放入少許蔥油就可進食了 。
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