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孜然香酥排骨怎么做

生活百科排骨

【孜然香酥排骨怎么做】1、材料：肋排三根，蔥、姜、蒜少許，青紅椒各一個，八角、香葉、桂皮少許，醬油，料酒，白醋，蠔油、鹽，糖，雞精，孜然粉，辣椒面，白芝麻各適量 。
2、肋排從中砍斷，冷水泡一個小時去血水 。
3、蔥、蒜、青紅椒切末、姜一部分切末一部分切片 。
4、排骨冷水下鍋，加姜片、全部香料、醬油、料酒、少量白醋和糖、鹽、雞精燜煮25分鐘至30分鐘 。
5、撈出排骨瀝干水分 。
6、炒鍋起油，將排骨下鍋煎至變色撈起 。
7、鍋內留底油，將姜末蒜末青紅椒末、花椒、干辣椒一起下鍋小火翻炒出味 。
8、倒入排骨、蠔油、辣椒面、孜然粉、芝麻一起翻炒，最后加鹽、雞精、糖調味 。
9、出鍋撒蔥花擺盤 。