鹵肉真的是一個百搭的美食 ， 不管是單獨食用 ， 還是炒著吃都能品味到鹵肉帶來的香氣四溢 ， 鹵肉的制作方法有很多 ， 每個地方 ， 每家每戶都有不一樣的口味和制作方式 ， 天下之大 ， 制作美味的鹵肉每個城市都有 ， 甘肅甘谷的一家鹵肉就是其中之一 ， 一起去看看它到底有什么魅力的地方可以吸引如此多的食客前去品嘗 。

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四代人傳承上百年
這家店鋪已經在當地經營了上百年 ， 光是在老板這一代就已經是有四十多年的歷史 ， 傳到老板這里已經是第四代了 ， 店鋪的面積不是很大 ， 共同使用的空間隔出了一段用來作為餐品出餐操作間 ， 這也是為了能夠提高出餐的效率 。 他們家主要經營的是卷子肉 ， 也就是真正的肉夾饃 ， 肉的分量很足 ， 和平時我們吃的饃夾肉完全不同 ， 還可以來一碗臊子面 ， 真的是美味的搭配 。

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分量足
鹵肉是提前鹵制好的 ， 沒有使用任何的添加劑 ， 都是用植物原來的本味來給肉添加氣息 ， 外面不是饃 ， 是真正的白饅頭 ， 非常松軟可口 ， 單吃也不會口干 。 鹵制好的肉片成薄片就可以做成餡料 ， 夾到饅頭當中 ， 饅頭操作起來很簡單 ， 中間劃上一刀即可 ， 店里的臊子面是帶湯的 ， 加上當地有名的辣椒 ， 讓面條更加美味 ， 制作臊子面的面條雖然不是純手工 ， 但是很筋道有嚼勁 ， 而且滿滿一大碗很實在 。

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味道好
店里的臊子面有自己的講究 ， 面湯中加入了一些醋 ， 和辣椒搭配在一起 ， 變得酸辣有味 ， 面條的口感筋道 ， 爽滑 ， 但是味道偏淡 ， 那時因為店里老板早已搭配好 ， 面條需要配著鹵肉一起食用 ， 鹵肉味道稍微大一點 ， 一起入口口感更加豐富 ， 層次感比較強烈 ， 完全就是天生一對 ， 饅頭夾鹵肉在當地已經有很多歷史 ， 饅頭用的是軟面 ， 不僅柔軟 ， 而且還很白 ， 夾著鹵肉更加有味道 ， 吃著更加帶勁 。

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饅頭夾鹵肉在當地叫卷子肉 ， 饅頭肉餡就是鹵肉 ， 看著很普通 ， 實則很有自己的味道講究 ， 每天店里都有不少的食客來排隊 ， 盡管如此老板也是有條不紊地 ， 做著自己的美味 。 食客來到店里叫上一份臊子面 ， 卷子肉 ， 就是對自己最好的慰藉 ， 味道是真的和其它店鋪完全不一樣 ， 一點也不簡單 ， 讓人吃完還想吃 。
【鹵肉真的是一個百搭的美食|甘肅縣城真正的百年老店，4代人傳承一道菜，和臊子面是絕配】來源：人間覓美食

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