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雞蛋|雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，有什么區別？雞蛋，如何吃更健康？

蛋類食品，再平凡不過，卻擁有著神奇的魔法 。炒雞蛋、鹵鴨蛋、紅燒鵪鶉蛋等各式蛋類食品在無形中誘惑著吃貨的味蕾，以雞蛋為代表的“蛋類食品”總會在我們的餐桌上狂占一席之地 。有人鐘愛于蛋類食品的味道，也有人迷戀于它的營養，作為一種“親民營養佳品”，“蛋”在這些年當中深受熱議，很多人糾結于各種蛋類食品的營養，不知該如何選擇，針對于您最愛的雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等常見蛋類食品，用此文為您答疑解惑 。
雞蛋|雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，有什么區別？雞蛋，如何吃更健康？
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對比結束，我們要明白一個道理：
客觀評價蛋類食品當中多種營養素的對比（結果），真相趨于“不同蛋品中所含的各類營養物質的劑量相差很小” 。無論是雞鴨鵝（蛋），還是鵪鶉鴿鴕鳥（蛋），營養素種類無本質區別，營養素的含有量上同樣相差無幾，無需多慮 。再往透徹分析，正常人單日吃蛋的量很有限，再去對比真實的“營養素攝入量”更是“無意義之舉” 。
值得各位注意的是，“吃雞蛋治高血壓”、“吃鵪鶉蛋能防治哮喘”、“鵝蛋能祛斑”等神奇食蛋論本不靠譜，不可信，亦不可傳；各種蛋品是基礎食物，食物和藥物存在本質差別，它們與“功效”無關，更與“治病”不存在聯系 。吃蛋可以提供熱量、補充各種營養素、讓人類享受美味，除此之外，皆為“虛招” 。
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有些蛋品為啥那么貴？
依照現實來看，鴿子蛋、鴕鳥蛋、甲魚蛋等蛋品的售價的確很高，但這個“昂貴”與營養價值無關，只在于這些雞蛋的“養殖成本過高”和“產量少”，希望大家理性對待 。
吃雞蛋過程中要注意的幾個問題：
重視蛋黃，進食“全蛋”：
很大一部分人在吃雞蛋的時候喜歡“吃蛋清剩蛋黃”，雖然有很多人不以為然，但這卻是一個“飲食誤區” 。
有人質疑蛋黃中含有的“膽固醇”，但是目前來看并不存在證據證明“多吃膽固醇會危害身體”，“中國居民膳食指南”也早在之前就取消了每日飲食中膽固醇的限量 。
一件事情需要大家明確：蛋黃比蛋清更加優秀，在卵磷脂、維生素、以及礦物質鈣鐵鋅等營養素上“更勝一籌”，這其中包括含量和吸收率 。
吃雞蛋，選全蛋，收獲營養與健康 。
普通人吃蛋要適量，特殊人群可以多吃些雞蛋：
對于正常人而言，在保證肉類、奶類等優質蛋白質足量攝入的基礎上，建議平均每天吃1個雞蛋（大約50克），或重量大致相當的其他蛋類 。
對于處于孕期的準媽媽、乳母、正在健身長肌肉的人群、每天運動量很大的人群、以及生長發育的學齡期兒童（青少年），他們對于營養素的需求更大，在血脂和血壓都不存在問題的前提下，可以適當增加雞蛋的攝入量 。
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食之蛋類，汲取其養分；靠譜食蛋，科學看待；雞蛋鴨蛋鴕鳥蛋，鵝蛋鴿蛋火鳥蛋，蛋與蛋之間雖然品種不同，但營養差別實屬不大，吃您喜歡吃的，請勿盲目信賴 。愿美味營養的蛋類食品給您帶去一絲收獲 。
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【雞蛋|雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，有什么區別？雞蛋，如何吃更健康？】注：王老師回歸了，原創文章，首發《科普中國》，繼續以文章的形式給各位帶去用心、有質量的科學普及；圖片來源于網絡，如有侵權請告知刪除 。