包子|黑麥面這么做，不僅越吃越香，還有營養、有助降糖和減肥
黑麥面，顧名思義，就是用黑小麥磨出的面粉。黑麥擁有著一身健康的紫黑色的膚色，它的營養價值可比小麥高出了不止一星半點，有多高呢？-黑小麥的蛋白質、脂肪、淀粉、干物質、18種氨基酸總量均高于普通小麥；-黑小麥含有其它小麥所沒有的碘元素，而碘是抑制甲狀腺、乳腺癌，又確保嬰幼兒發育正常的珍貴元素；-黑小麥富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，其中硒元素是普通小麥的3倍以上，對便秘、缺鈣、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病及各種腫瘤等富貴病具有一定的食療作用。知道了吧，所以現在人們都講究吃帶色的食物總是有道理的。我們常見的黑麥食品莫過于街邊的面包房里的各種口味和造型的黑麥面包，高唱著無油無蛋高纖維的主打歌；其實，自家的廚房也能用黑麥做好吃的，不用做成西式的面點，就做成咱們中式的饅頭、包子…一口咬下去，照樣是濃濃的黑麥香，外加吃進去的各種營養。今天，小龜就用黑麥面結合應季的卞蘿卜做好吃的麥穗大包子，典型的黑白配。一、卞蘿卜餡黑麥麥穗大包子做法：
- 原料：黑麥面400克，卞蘿卜1個，酵母4克，白糖4克，蔥花、熟油、香油、生抽、芝麻鹽適量。
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- 制作方法：
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步驟2: 醒發的時間根據家里溫度而定，秋冬這個季節，如果屋里沒有暖氣，可能需要三、四個小時；[判斷發酵是否成功的方法大致有三種：1）發好的面團表面會有很多蜂窩；2）用食指在面團上戳個洞，如果洞沒有變化，說明發酵成功，而如果是馬上回彈，則說明發酵不夠；3）用手拽起面團，成拉絲狀，也說明面團發酵成功。]步驟3: 準備餡料---卞蘿卜用擦絲器擦成細絲后，用紗布包裹著把卞蘿卜絲里面的水攥出來。
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步驟4: 卞蘿卜絲中加入蔥花、熟油、香油、生抽、芝麻鹽等所有的調料拌勻。[這步等面快發好了再拌，以防拌早了餡不新鮮還會出水。]
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步驟5: 發酵好的面團放至案板上揉至光滑，切成大小一樣的劑子，按扁、搟成圓皮。
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步驟6：在面皮中間放入餡料，用拇指和食指一左一右交替捏壓捏成麥穗形狀的包子。
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步驟7：包子醒發20分鐘左右。 [如果手拿起包子手感發輕就說明二次醒發好了。]
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步驟8：醒好的包子冷水上鍋蒸，水開后改中火，蒸15分鐘關火，關火后燜三分鐘再揭鍋。
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步驟9：包子出鍋~
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