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為了身體健康吃粗糧，誰知道吃了個“偽粗糧”

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近年來很多人越來越重視飲食健康 ， 比如富含膳食纖維、維生素、礦物質的粗糧受到人們追捧 。 然而生活中 ， 很多人吃了一輩子 ， 吃得都是“偽粗糧” 。 這些不僅無法提供相應的營養物質 ， 還不利于控制“三高”等慢性疾病 ， 甚至可能增加患心腦血管疾病的風險 。 生活中哪些食物是“偽粗糧”？到底什么才是真正意義上的粗糧？平時吃粗糧又有哪些講究呢？別急 ， 小編這就帶你去了解一下！
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【為了身體健康吃粗糧，誰知道吃了個“偽粗糧”】生活中哪些食物是“偽粗糧”？
為了身體健康吃粗糧，誰知道吃了個“偽粗糧”
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1.部分全麥面包
部分“全麥面包”就是“偽粗糧”的典型代表 ， 因為真正的粗糧有很多膳食纖維 ， 所以它的口感相對差一些 ， 因此廠家就會增加更多的糖、油和鹽甚至是小麥粉來減少口感的不適 ， 相對它的營養價值就下降了很多 。 s.
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2.部分麥片、雜糧餅干
此外 ， 一些麥片、雜糧餅干 ， 在制作的過程中為了讓口感更好 ， 常會添加一些糖、奶精、糖精及很多種添加元素 ， 口感好了 ， 但是熱量增加了 ， 而且為我們的身體帶來的飽腹感變差了 ， 膳食纖維帶來的這些營養價值自然也就降低或者抵消了 ， 達不到被人體利用吸收的目的 。
為了身體健康吃粗糧，誰知道吃了個“偽粗糧”
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3.部分雜糧饅頭
此外 ， 還有部分“雜糧饅頭” ， 如紫薯饅頭或玉米面饅頭 ， 打著營養價值高的標簽 ， 但事實上 ， 有些不僅加了糖 ， 更有甚者會利用精面和色素來混淆視聽 。
為了身體健康吃粗糧，誰知道吃了個“偽粗糧”
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4.久煮的粗糧粥
粗糧由于膳食纖維含量多 ， 因此口感比較粗 ， 所以很多人在用其煮粥的時候喜歡煮久一點 ， 糊爛一些 ， 但是 ， 這樣容易使粗糧中的淀粉糊化 ， 雖然口感變好了 ， 但是也使粗糧額營養價值降低了 。
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到底什么才是真正意義上的粗糧？
《中國居民膳食指南（2016）科普版》中提到 ， 粗糧是指未經精細化加工 ， 或雖經碾磨處理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉層的谷物 。
與經過反復加工的細糧相比 ， 粗糧含有更多的膳食纖維、B族維生素、礦物質、不飽和脂肪酸 ， 以及植酸和酚類等植物化學物 ， 有著細糧不可替代的營養價值 。
比如 ， 小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米等 。
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平時吃粗糧又有哪些講究？
為了身體健康吃粗糧，誰知道吃了個“偽粗糧”
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1.合理搭配
由于粗糧膳食纖維含量多 ， 因此需要適量食用 ， 所以在食用粗糧的時候需要搭配一定的細糧和其他食物 。 《中國居民膳食指南（2016）》推薦 ， 每人每天粗糧及全谷類制品攝入在50g～100g為宜 。
?2.補充水分
因為膳食纖維吸水量大 ， 所以 ， 日常飲食中添加粗糧的人要喝更多的水以潤滑膳食纖維 ， 避免導致便秘等情況的出現 。
3.各種粗糧換著吃
不同的粗糧之間還是有差異的 ， 應該換著吃 。 如玉米含有大量的卵磷脂、亞油酸、維生素E、維生素B6、煙酸等 ， 但所含煙酸為結合型 ， 如果食用前不進行堿處理 ， 就不能被人體利用；小米中含有大量維生素B1、B2 ， 但其氨基酸組成不理想 ， 賴氨酸過低 。 此外 ， 不僅要種類換著吃 ， 吃飯也可以換著花樣 ， 從而讓粗糧更加美味 。