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十月過后|天冷了，別忘給家人煮這湯，味道鮮美，營養極高，女人要多喝

【十月過后|天冷了，別忘給家人煮這湯，味道鮮美，營養極高，女人要多喝】十月過后 ， 前幾天還是烈日高照 ， 這幾天就降溫了 ， 南方人也感受到秋天的涼意 ， 天冷就該喝一些湯湯水水 ， 喝湯廣東人最有發言權 ， 廣東人有著無湯不歡 ， 各種營養滋補的鮮湯 ， 讓身體舒服一些 ， 氣色也更紅潤 ， 適合女性朋友來食用 。
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一大早 ， 去菜市場購買一只烏雞 ， 烏雞平常就愛用來燉湯 ， 其中紅棗和山藥絕對離不開 ， 家里還有許多山藥 ， 準備用幾種食材燉湯喝 ， 湯汁特別清甜 ， 也不特別油膩 ， 適合給氣色不好的人喝 ， 趕快趁著假期 ， 給家里人煮一鍋吧 。 天冷了 ， 別忘給家人煮這湯 ， 味道鮮美 ， 營養極高 ， 女人要多喝 。
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【烏雞山藥紅棗枸杞湯的正確做法】
挑選食材：挑選一根半山藥（山藥是秋冬特別熱門的蔬菜 ， 不管燜炒煮都好吃 ， 粗山藥適合燉湯 ， 細山藥適合清炒 ， 山藥要選購外皮光滑 ， 毛發茂密的山藥 ， 山藥掂起來有一些水分 ， 這樣的山藥非常新鮮） ， 挑選一只鮮活的烏雞 ， 準備8個優質紅棗或蜜棗 ， 蔥幾根 ， 生姜10克 ， 若干料酒和白酒 ， 食鹽適量 ， 味道鮮少許 ， 黑胡椒粉少許 ， 其他佐料 。
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烹飪難度分析：需要選購優質山藥和烏雞 ， 烏雞要處理干凈 ， 掌握燉山藥和烏雞塊的順序 ， 難度不高 。
1：準備好燉湯所用的全部材料 ， 將一只烏雞處理好 ， 破肚取出內臟洗凈 ， 烏雞去掉頭尾 ， 烏雞剁成一些塊備用 。
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2：烏雞塊先用冷水浸泡 ， 中途換幾遍水 ， 直到烏雞塊水變得清澈 ， 大概浸泡半個小時 ， 瀝干烏雞塊水分 ， 備用 。
3：準備一個干凈的燉鍋 ， 烏雞塊放入鍋中 ， 加上2倍冷水 ， 加上兩勺料酒和一勺白酒 ， 蓋上鍋蓋大火煮開 。
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4：煮4分鐘左右（建議不能煮太長時間） ， 撇去一層表面的浮沫 ， 烏雞塊撈出用冷水沖洗 ， 然后再倒入鍋中煮 。
5：生姜切片丟入鍋中 ， 幾個紅棗去核 ， 將山藥洗凈去皮 ， 切成若干小塊 ， 紅棗放入燉鍋之中 ， 大火燉半個小時 。
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6：放入切好的山藥塊 ， 調到小火燉煮一個小時 ， 山藥塊和烏雞塊都煮熟 ， 湯汁顏色也變得紅潤一些 。
7：小火繼續燜煮 ， 撒上若干食鹽調味 ， 半勺味極鮮 ， 撒上胡椒粉少許 ， 讓湯汁攪動一會兒 ， 讓湯汁更容易入味 。
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8：出鍋前加上枸杞子 ， 加上一些小蔥段點綴 ， 最后煮2分鐘 ， 這道烏雞山藥紅棗枸杞湯做好了 ， 適合天氣轉涼后食用 。
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烹飪小技巧：烏雞湯是很多家庭溫補的湯品之一 ， 烏雞的處理尤為關鍵 ， 需要將烏雞剁成一些小塊 ， 烏雞塊用冷水反復清洗浸泡 ， 洗掉烏雞表面血水 ， 烏雞建議用冷水下鍋焯水 ， 逼出你們的血沫 ， 撇去湯汁表面的浮沫 ， 清洗干凈轉入燉鍋 。 記得紅棗要最開始放 ， 山藥要中途放 ， 枸杞子最后放 ， 火候先大火后小火 ， 調味不要放太多佐料 ， 小火煮至入味 ， 就可以出鍋 。