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奶奶蒸的包子|奶奶蒸的包子，一口氣吃5個，比“狗不理”還香！亮點在于肉餡

奶奶蒸的包子 ， 一口氣吃5個 ， 比“狗不理”還香！亮點在于肉餡
我們北方人大多都愛吃面食 ， 民間流行的一句話就是 ， 好吃不過餃子 ， 好做不過包子！都說餃子好吃 ， 但是小時候我最愛的還是吃包子 。 一直到現在 ， 對它的喜愛度是有增無減 。 小時候和奶奶在一起長大 ， 奶奶總說我這小妮子特別挑 ， 同樣都是帶餡兒的 ， 包子發面還比較麻煩 ， 真是個磨人的小妖精！
奶奶蒸的包子|奶奶蒸的包子，一口氣吃5個，比“狗不理”還香！亮點在于肉餡
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大家都知道餃子是煮的 ， 包子是蒸的 ， 但是我唯獨喜歡包子的味道 。 昨天晚上回家 ， 奶奶就蒸的大肉包子 ， 我一口氣吃了五個 ， 覺得比狗不理包子還要香呢！奶奶看到我這么喜歡吃她做的包子 ， 心里特別高興 。 但是不得不說 ， 奶奶蒸的包子 ， 不管是外觀還是肉餡 ， 都特別贊！
奶奶蒸的包子|奶奶蒸的包子，一口氣吃5個，比“狗不理”還香！亮點在于肉餡
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每次只要奶奶蒸包子 ， 我都不會抑制自己的食欲 ， 減肥的事兒明天再說吧！其實大多數人都會發面 ， 但是包包子主要的亮點就在于肉餡 。 如何將包子做得又白又暄軟 ， 內餡醬香濃郁 ， 其實也是特別考驗廚藝的 。 相信很多北方的小伙伴都喜歡吃包子吧！下面 ， 就將奶奶蒸包子的竅門分享給大家 。
醬肉包子
面料：白面500g ， 酵母5g ， 溫開水適量
餡料：豬前腿肉400g ， 茶香干60g ， 香菇60g ， 洋蔥半個 ， 蝦皮20g 。
調料：醬油30ml ， 耗油30ml ， 料酒30ml ， 冰糖10g ， 十三香10g ， 胡椒粉5g ， 濕淀粉50g ， 食用油 ， 清水適量 。
具體做法：
1、先和發面 ， 將5g酵母先用溫開水攪勻 ， 放置5分鐘發酵 ， 接著倒入面粉中 ， 揉至面團表面光滑 ， 蓋上鍋蓋放在溫暖的地方發酵 ， 待面團體積發酵至原來的2倍以上 ， 扒開里面呈蜂窩狀就可以了；
奶奶蒸的包子|奶奶蒸的包子，一口氣吃5個，比“狗不理”還香！亮點在于肉餡
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2、在發面期間 ， 把豬肉去皮 ， 清洗干凈 ， 冷水下鍋焯水把血水逼出來 ， 然后撈出切成肉丁 ， 再把茶香干、香菇和洋蔥洗干凈 ， 切成小丁 ， 蝦皮沖水之后用刀稍微剁碎一點備用；
3、開火 ， 炒鍋里放少量油 ， 油熱后 ， 把肉丁放入翻炒 ， 把肥肉中的油煸炒出來 ， 接著加入香干、香菇、洋蔥翻炒均勻 。
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4、然后加入醬油 ， 十三香 ， 胡椒粉 ， 耗油和料酒 ， 炒勻后 ， 加入蝦皮碎 ， 添適量清水沒過食材即可 ， 加入冰糖 。 大火燒開 ， 蓋鍋蓋轉小火燜20分鐘 ， 最后大火收汁 ， 調入一點濕淀粉勾芡 ， 肉餡即大功告成 。
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5、面團發好后 ， 再揉成長棍型 ， 分成小劑子 ， 用搟面杖搟皮 ， 就開始包包子了 ， 全都包好后 ， 在案板上放置20分鐘 ， 進行二次發酵 。
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6、蒸鍋放水 ， 上汽后 ， 鋪上籠布 ， 再擺上包子 ， 注意包子之間的間距大一些 ， 包子會膨脹 ， 蒸15分鐘 ， 關火 ， 燜3分鐘 ， 就可以出鍋了 。
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蒸好的包子掰開來 ， 看著就讓人垂涎欲滴 。 奶奶蒸的包子 ， 真的太香了 。 現在好多人吃包子 ， 大多都會在外邊買 。 如果有時間的話 ， 不妨自己在家做一籠包子來吃 。 小伙伴們 ， 你們喜歡吃什么餡兒的包子呢？也可以這樣做法寫在評論處 。