缺少上述任何一項的產品都不建議購買 。
3、油溫過高的爆炒和煎炸
油冒煙了才下菜，爆炒掂鍋“玩出火”，似乎是一些人展現廚藝的一種玩法 。
然而，油溫過高可能導致油脂的化學結構發生變化；過高的溫度也會破壞油脂中的脂溶性維生素A、E、D，導致食物的營養價值降低 。不飽和脂肪比例越高的油脂（比如橄欖油）越不能用于高溫加熱，除了營養價值的損失，還更容易產生醛類等有害物質 。
嘟媽建議
盡量選擇蒸、煮、燉、燜以及快炒的方式烹飪，避免煎炸或高溫爆炒 。
快炒講究“熱鍋涼油，急火快炒”，即鍋熱充分，再放油，油溫7-8成熱（在180-220℃）時下菜 。要在油還沒有冒煙的時候放菜 。
4、反復用油
一些家庭會把煎炸過的油存起來下次炒菜時使用 。這樣其實有很多健康隱患：
煎炸過的油不免帶有焦黃的食物殘渣，反復使用容易產生丙烯酰胺這種致癌物，不利于健康 。
煎炸過的油再用來炒菜時，除了粘度加大，起泡多，煙點會降低，產生揮發性物質，例如丙烯醛，已被確認是油煙中增加肺癌發生風險的因素之一 。
嘟媽建議
煎炸過的油就不要再用了！
七種常見食用油的優缺點
大豆油
優點：不飽和脂肪酸含量高，價格相對較為便宜 。
缺點：容易氧化酸敗，儲存過程中容易出現色澤加深的現象 。
烹調建議：適合燉煮、炒菜，不適合高溫爆炒、煎炸 。
花生油
優點：具有獨特的花生香味，熱穩定性較高 。
缺點：花生容易污染黃曲霉毒素，這種毒素容易進入油脂，要注意選擇合格廠家優質產品 。
烹調建議：適合日常炒菜、燉煮、涼拌和短時間煎炸 。
菜籽油
優點：所有植物油中飽和脂肪含量幾乎是最低的 。
缺點：可能含有一定量的芥酸，應優先考慮購買無芥酸或低芥酸產品 。
烹調建議：適合日常炒菜、燉煮，不適合高溫爆炒，長時間煎炸 。
葵花籽油
優點：富含維生素E，還含有具有抗氧化作用的綠原酸 。
缺點：不耐熱，在煎炸或反復受熱之后容易氧化聚合，產生有害物質 。
烹調建議：適合燉煮、炒菜 。不適合高溫爆炒、煎炸 。
玉米油
優點：富含維生素E，價格相對便宜 。
缺點：耐熱性差 。
烹調建議：適合燉煮、炒菜，不適合高溫爆炒、煎炸 。
橄欖油
優點：單不飽和脂肪酸含量很高 。
缺點：價格較貴 。
烹調建議：精煉橄欖油適合炒菜、燉煮，初榨橄欖油適合涼拌 。
芝麻油
優點：香味濃，含有芝麻酚、芝麻素等天然抗氧化劑 。
缺點：香氣不能經受高溫加熱 。
烹調建議：適合涼拌、蘸料，或者做湯時添加 。
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