1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

導語：蠔油是我們生活中常用到的調味料|越來越多的人把蠔油拉進黑名單，蠔油真的致癌嗎？

導語：蠔油是我們生活中常用到的調味料 ， 相比起油鹽糖這類 ， 蠔油的普及會晚一點 ， 所以受眾群體沒那么廣 。 饒是如此 ， 還是有越來越多的人把蠔油拉進黑名單 ， 這究竟是怎么回事？本文帶你一探究竟 。
張先生和女友小麗上個月才結婚 ， 新婚夫妻甜似蜜 ， 二人度過了一段難忘的蜜月 ， 很快就靜下心來投身于家庭了 。 平時的做飯是小麗承包 ， 但洗碗之類的就是張先生來做 ， 分工明確合理 。
導語：蠔油是我們生活中常用到的調味料|越來越多的人把蠔油拉進黑名單，蠔油真的致癌嗎？
文章圖片
前兩天 ， 小麗買了瓶蠔油回來 ， 張先生看了 ， 馬上叫小麗扔掉 ， 小麗不解：“好好的蠔油 ， 干嘛扔掉啊 ， 我到時候做菜還用得到呢！”
張先生解釋說：“我看網上有人說 ， 蠔油致癌！好多人家里的蠔油放著放著就長毛了 ， 可嚇人了！”
小麗絲毫沒有被嚇到 ， 反駁道：“扯吧你就 ， 蠔油我從小吃到大的 ， 我媽媽做菜經常給我放 ， 也沒見我患上什么癌癥啊 ， 你別被那種假科普給騙了！”
張先生拗不過小麗 ， 只能悻悻作罷 。
導語：蠔油是我們生活中常用到的調味料|越來越多的人把蠔油拉進黑名單，蠔油真的致癌嗎？
文章圖片
其實 ， 不只是小麗一家遇到了這樣的困惑 ， 還有不少人就結果要不要繼續吃蠔油 ， 因為蠔油長毛的新聞已經不只是一例了 ， 加上一些文章總是說蠔油致癌 ， 所以越來越多的不愿意再吃蠔油了 。
但其實 ， 蠔油致癌是謠言 ， 還有里面并沒有什么致癌物 ， 國家是不可能允許添加的 。 蠔油最早是由生蠔熬煮出來的 ， 現在的蠔油為了延長保質期 ， 并提升口感 ， 會加一些添加劑 。 除了原本的蠔油、水鹽之外 ， 還會添加白砂糖 ， 谷氨酸鈉等物質 ， 這也是鮮味來源之一 。
導語：蠔油是我們生活中常用到的調味料|越來越多的人把蠔油拉進黑名單，蠔油真的致癌嗎？
文章圖片
之所以會有那么多人覺得蠔油致癌 ， 問題就出在谷氨酸鈉上 。 當我們燒飯 ， 溫度超過150 ， 谷氨酸鈉會在高溫下轉化為焦谷氨酸鈉 ， 而這種物質就具有一定毒性了 。
但是我們并不需要為此緊張 ， 一方面 ， 拋開劑量談毒性的都是耍流氓 ， 我們每次加蠔油的量都是比較安全的 ， 根本不至于對人體產生影響 ， 另一方面 ， 哪怕是有毒物質 ， 這個毒性并不大 ， 根本不到能致癌的地步 。
第一 ， 谷氨酸鈉在味精和雞精里面都非常常見 ， 而且含量非常高 ， 如果蠔油致癌 ， 雞精味精肯定也不能幸免于難 ， 但這顯然不現實；第二 ， 在國際范圍內 ， 都沒有把谷氨酸鈉列為致癌物 ， 蠔油也一直就是一個普普通通的調味料 ， 正常使用根本沒有致癌風險 。
導語：蠔油是我們生活中常用到的調味料|越來越多的人把蠔油拉進黑名單，蠔油真的致癌嗎？
文章圖片
但是 ， 當人們錯誤使用蠔油 ， 倒是有可能對人體造成傷害 。
前段時間 ， 有一個上了熱搜 ， 話題是“蠔油竟然要冷藏” ， 評論區也是精彩紛呈 ， 一起來看看網友的觀點 。
【導語：蠔油是我們生活中常用到的調味料|越來越多的人把蠔油拉進黑名單，蠔油真的致癌嗎？】網友一：什么？蠔油要冷藏？我活這么大都么聽說過這個道理！
網友二：不會還有人覺得蠔油不要冷藏吧？不會吧不會吧！
網友三：為什么要冷藏??？溫度影響口感嗎？
網友四：笑死 ， 我家根本不吃蠔油……
導語：蠔油是我們生活中常用到的調味料|越來越多的人把蠔油拉進黑名單，蠔油真的致癌嗎？
文章圖片
劃重點：蠔油開蓋之后要冷藏
要知道 ， 開蓋之后 ， 氧氣進入 ， 這里面的糖、淀粉、氨基酸等物質 ， 就容易發生氧化分解 ， 如果外界溫度較高 ， 蠔油是不耐高溫的 ， 還會出現變質 ， 微生物繁殖 ， 最后就長出毛了 。 因此 ， 蠔油開蓋之后一定要記得放冰箱保存 。 除非是大冬天 ， 本身外界的環境溫度就夠低了 ， 可以不用放冰箱 。