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血糖|有些升糖食物，吃一次，血糖“飆”一次！具體都有什么？


血糖|有些升糖食物，吃一次，血糖“飆”一次！具體都有什么？
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有很多食物對于糖友來說食用后都會讓血糖有較大起伏 ， 有些食物顯而易見 ， 但有些食物就沒那么明顯了 ， 對于每個糖友來說 ， 相同的食物也可能出現不同對血糖影響大小的情況 ， 所以 ， 糖友最好是有各自的一套飲食情報 ， 不要人云亦云 ， 別人說這個能吃就去吃 ， 那個不能吃就絕對不碰 。
【血糖|有些升糖食物，吃一次，血糖“飆”一次！具體都有什么？】日常生活中對血糖影響較大的熟知食物：添加精制糖較多的食物（精制糖就是純度較高的糖類 ， 例如葡萄糖含量較高） ， 如糕點、冷飲（包括甜飲料）、糖果、巧克力等 。 這些食物糖友都知道基本上是不能碰的 ， 吃了血糖必然是飆升 ， 它們的制作過程基本都有大量糖分的參加 ， 尤其是甜品和冷飲類 ， 糖分的添加不僅是增加風味 ， 而且它們還起到粘合的效果 ， 要不大部分糕點都可能是松松散散的 。 大部分加工類食品 ， 尤其是零食也可能是添加了較多糖分的食物 ， 比如薩其馬 ， 盒裝奶茶粉、部分膨化零食等等 。 畢竟人類對“糖”是“有癮”的 ， 為了促進銷量 ， 大部分加工后的食品都和糖是掛鉤的 ， 比如很多堅果零食 ， 天然的堅果其實不含精制糖 ， 只是有一定量的碳水化合物 ， 但大部分加工零食堅果中含大量糖分 ， 比如琥珀核桃、蜜糖腰果等 。 所以 ， 日常生活中糖友們多選擇一些更天然、能看見原材料的食物來吃 ， 避免攝入更多加工類食品 ，
天然的食物中對糖友血糖影響較大的也有不少：碳水化合物、淀粉類含量較高的食物（這些成分最終會轉化為葡萄糖 ， 那必然也對血糖影響較大） 。 如精小麥粉制成的各類面食、精谷物糧類、薯類（或塊莖類 ， 如藕）食物、部分水果 。 這里面我說的都是“精細”的主食 ， 并不包含粗谷物、全谷物類食物 ， 加工類的細糧和全谷物的區別在于“麩皮”和“麥胚” ， 細糧中缺乏這兩種成分 ， 只有胚乳 ， 而麩皮中富含豐富的膳食纖維 ， 膳食纖維有抑制食物消化速度的效果 ， 是有助拖延血糖上升速度的 ， 所以全谷物對血糖影響較小 ， 而細糧是較大的 。 例如我們平時常吃的白米飯、白面條、白饅頭 ， 對糖友來說可能都是餐后噩夢 。 為了避免餐后血糖的飆升 ， 可以多用粗糧、全谷物代替細糧來吃或者混合吃 ， 例如日常吃白米飯 ， 我們就可以試試加點燕麥做成燕麥混合白米飯 ， 這樣對血糖會友好一些；平時吃白饅頭那我們就該吃粗玉米面窩頭 ， 雜糧饅頭；平時吃白面條 ， 我們可以選擇蕎麥面條 。
薯類食物（或其他淀粉高的瓜果蔬菜 ， 如玉米、芋頭、蓮藕、南瓜等）自身攜帶豐富的碳水化合物 ， 還有不少膳食纖維 ， 不過它們也并不適合糖友多吃 ， 吃的太多膳食纖維拖延血糖的效果也會減弱 ， 更多碳水化合物的攝入 ， 也導致大量葡萄糖進入血液 ， 對血糖影響也較大 ， 所以適量吃 ， 可代替細糧來吃 。
水果類的食物是大家都關心的 ， 其實水果糖友是可以吃的 ， 但每日不超過400g（一捧漿果/兩個蘋果） ， 不少水果的升糖指數不高 ， 常見的例如蘋果、梨、桃、李、杏、木瓜、草莓、櫻桃、獼猴桃、柚子、橙子桔子等等升糖指數都在50以下 ， 屬于低升糖指數的水果 ， 但要注意一些總含糖高 ， 升糖效果快的 ， 比如桂圓、荔枝、菠蘿、山楂、鮮棗等要少吃 。
還有一些容易被忽略的食物：奶制品、無糖食品、一些菜肴 。 奶制品如酸奶、牛奶給人感覺并不攜帶太多糖分 ， 但很多奶制品是加工風味奶制品 ， 其中追求口味額外添加了糖分 ， 這些糖友選擇了對血糖影響是較大的 ， 購買時候多留意一下配料表中是否添加了糖分 。 無糖食品也不是想吃多少就吃多少的 ， 雖然無糖食品用代糖代替了蔗糖 ， 但還含有其他糖類 ， 如碳水化合物豐富 ， 如無糖餅干、無糖月餅 ， 它們的含糖量并不低 ， 只是精制糖含量少 ， 而且油脂也不低 ， 對血糖可能會有不小影響 。