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超市里的“冷凍雞腿”都是從哪來的？為什么從不斷貨，老員工說出實情！( 二 )


新鮮冷凍雞腿顏色比較正 ， 一般是肉粉色帶有明亮的光澤 ， 沒有太紅或者太黃的顏色 ， 如果發現顏色是灰暗色 ， 或者有一些發黑的話 ， 這種肉很可能凍得太久 ， 不夠新鮮了 ， 吃了對身體也不好 ， 就不要貪便宜買了 。
超市里的“冷凍雞腿”都是從哪來的？為什么從不斷貨，老員工說出實情！
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02冰霜太厚的不要買
冰層非常的厚且堅固 ， 一大堆雞腿都連在一起 ， 這種情況一看就是凍了很久 。 放的時間短的 ， 上面凝結的冰層就少 ， 冰霜越厚 ， 雞腿的顏色也會有變化 ， 解凍后雞腿變質可能會更嚴重 。 尤其是在一些小的超市 ， 非常容易買到冰凍很久的雞腿 ， 所以建議大家不要買 。
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03表皮很松弛的不要買
雞腿的表皮摸起來已經是非常松弛的狀態了 ， 最好不要購買 ， 因為這樣的雞腿 ， 可能是表面打了防腐劑來保持一個很好的狀態 ， 但實際上已經是過期很久的了 。
新鮮的雞肉表面較干 ， 按壓下去雞肉具有彈性 ， 質地緊實 ， 而變質的雞肉表面則有一層粘液 ， 經按壓后 ， 雞肉不會產生回彈現象 ， 雞肉的纖維彈性發生了降低 ， 肉質疏松失去彈性 ， 這樣的就不要買了 。
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關于解凍的7個小技巧
食物一經解凍 ， 應立即加工烹調 ， 如塊量太大 ， 可全部烹調 ， 待其冷卻后放入冰箱冷凍儲存；或者可以在冷凍前 ， 先將食物切成小塊再進行冷凍 ， 每次只取出所需的量 ， 這樣便可以避免食物反復解凍、冷凍 。
將冷凍的食物取出后 ， 放在空氣中解凍 ， 但這種方法受室內氣溫影響大 ， 特別是天氣炎熱的情況下 ， 解凍后的食物容易滋生細菌 ， 時間太長容易造成食物腐敗變質 。 因此在室溫下解凍的方法不適用于肉類、魚類、蔬菜等 ， 不過可以解凍糕點、面包和水果 。
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在烹調前一晚將冷凍的食物轉移去冷藏室 ， 隔天再取出使用 ， 這種解凍的方法耗時稍長 ， 卻是相對衛生的解凍方法 ， 不滋生細菌 ， 也不影響食物的營養 ， 而且對于食物的品質也能有較好的保留 。 因此 ， 這是解凍肉類和家禽的最安全辦法 。
大多數冷凍的蔬菜類、經過烹煮的熟食物不需要特意解凍 ， 可以直接拿來烹調 。
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魚類、海鮮解凍可在鹽水中進行 ， 可恢復鮮味 。
解凍生肉時在水中加入些許醋 。
解凍后的生雞生鴨在姜汁水中浸泡片刻 。
設定一個較短的時間利用微波爐快速解凍
切記：解凍后一定要盡快烹調哦！可以把這些技巧轉發給家人朋友喔~（本文內容來源網絡 ， 如有侵權請聯系刪除）
【超市里的“冷凍雞腿”都是從哪來的？為什么從不斷貨，老員工說出實情！】來源：健康生活看一看