紅燒排骨

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用料：涼水適量、開水適量、排骨500g、蔥白1根、香葉2片、姜一小塊、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1塊、鹽1小勺、冰糖適量、醬油1勺、食用油1勺
做法：
1.排骨涼水下鍋 ， 不蓋鍋蓋煮開 。 用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來 ， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發
2.開鍋后會慢慢煮出血沫子 ， 將血沫盡量撇干凈后 ， 將排骨撈出備用
4.小火慢慢熬 ， 熬到糖的焦香散發出來 ， 顏色也變成淺褐色
6.放入大料、香葉、桂皮 ， 姜片、蔥段、拍過的蒜
8.湯汁還有三分之一時調入鹽 ， 中火收汁 ， 出鍋盛盤

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手撕茄子
做法
1、茄子洗干凈去掉兩頭 ， 切成均勻的長段
2、茄子放入蒸鍋中大火蒸10分鐘
3、搗蒜泥
4、蔥姜切末、小米椒切圈
5、生抽、醋、鹽、糖調汁兒
6、蒸好的茄子稍微冷卻后用手撕成長條擺在盤中
7、將調好的汁澆在茄子上 ， 蔥花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面
香菇山藥炒肉片

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食材：山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜 。
做法：
1.里脊肉切肉片加入 ， 料酒 ， 糖 ， 生抽 ， 淀粉抓拌均勻 。
2.鮮香菇剪去蒂 ， 開水煮上2分鐘 。
3.香菇切條 ， 山藥切片 ， 青椒切菱性塊 。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜 ， 倒入肉片翻炒之變色盛出備用 。
5.底油放入香菇、山藥翻炒 。
6.加入生抽、糖、鹽 。
7.淋入少許冷水翻炒片刻 ， 再放入青椒 。
8.倒入肉片翻炒均勻 ， 即可
清炒蘆筍蝦仁

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食材：蝦 ， 蘆筍 ， 鹽 ， 料酒 ， 淀粉 ， 姜 ， 蔥
做法
1、用少許鹽 ， 料酒和淀粉腌制剝好的蝦仁 ， 放冰箱冷藏十分鐘取出待用 。
2、蘆筍浸泡洗凈后 ， 削去老皮 ， 斜切成段 。
3、姜切絲 ， 蔥切段 。
4、炒鍋燒熱放油 ， 煸炒姜絲和蔥段至出香味后 ， 把姜絲蔥段撈出扔掉 。
5、把蝦仁放入油鍋滑炒至變色 ， 入蘆筍一起煸炒片刻 ， 加少許鹽調味出鍋 。
【紅燒排骨用料：涼水適量、開水適量、排骨500g、蔥白1根、香葉2片、姜一小塊、蒜4瓣、桂...|幾個超級好吃的家常菜，簡單易學，吃了都說好吃，保準家人都喜歡】來源：小小談美食

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