世衛組織：苯并芘是1級致癌物，就藏在2種食物里，盡量少吃( 二 ) 養生食譜

由以上兩項研究可以看出，目前全球的癌癥都在逐漸年輕化。美國杜克大學癌癥生物學博士李治中表示，癌癥逐漸年輕化主要有這兩方面的原因。
首先，乳腺癌、甲狀腺癌等癌癥的發病率的確有所提高，可能與生活習慣改變、運動量減少、飲食習慣改變以及生育年齡推后相關；
其次，現階段的醫療水平有明顯提升，一些早癌可通過檢查及時發現，這也導致了癌癥的發病率上升，但這些癌癥患者經過治療完全可以實現臨床治愈。其實并不是所有的癌癥發病率都在增加，以肝癌為例，隨著乙肝疫苗的普及率增加，我國肝癌的患病人數越來越少了。

三、5種一級致癌物，記得遠離癌癥的發生與多種因素相關，在日常我們要盡量避開一些會增加癌癥發生風險的致癌物。如世衛組織認定的一類致癌物，即明確會增加身體患癌風險的物質。下面這幾種物質，都是明確的一類致癌物，一定要注意避開。
1、苯并芘
苯并芘進入體內后有部分會經由肝肺細胞轉換成對健康有害的致癌物，這些物質會與DNA結合，導致DNA突變，誘發癌癥發生。長期食用苯并芘含量較高的食物，容易誘發肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。日常常吃的高溫油炸食物、炒菜油煙、熏烤食物內，都含有苯并芘。
2、亞硝胺
亞硝胺大量攝入與食道癌、腸癌等消化道腫瘤的發生有直接關系，攝入量越大癌癥的發生風險也越高，日常常見的熏烤、腌制類食物，都要盡量少吃。這些食物內含有的亞硝酸鹽進入體內后，會與蛋白質結合生成亞硝胺。

3、檳榔
檳榔會給身體帶來全方位的傷害，包括會對口腔黏膜下纖維、泌尿生殖系統、神經系統帶來毒性，還會增加食管癌、口腔癌、肝癌的發生幾率。且檳榔具有很強的成癮性，一旦上癮很難戒掉。
4、煙酒
煙酒都是明確的致癌物，吸煙時燃燒的煙霧內有60余種明確致癌物，長期吸入會導致肺癌、鼻咽癌、口腔癌的發生風險顯著增加。飲酒則會給肝臟健康帶來較大負擔，顯著增加肝癌的發生風險。
5、黃曲霉素
黃曲霉素具有很強的毒性和致癌作用，進入體內會導致肝細胞損傷，與肝癌的發生有直接關系。發霉的谷物、堅果、豆類、花生、玉米，以及發霉的筷子、砧板等，都可能含有黃曲霉素，一旦發現要及時丟棄。

癌癥的發生并非一蹴而就，與多種因素之間有關系。作為普通人的我們，想要預防癌癥一定要從細節上進行改變，并長期堅持下去。

參考資料：
[1
《隱藏在身邊的5種超級致癌物，看看你有沒有常吃！》.科普中國.2023-07-13
[2
《癌癥逐漸年輕化！浙大、哈佛學者研究， 50歲以下人群癌癥發病率激增79%》.醫諾維.2023-09-06
[3
《檳榔這種“毒品” ，到底害了多少人？》.騰訊醫典.2021-10-08

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