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所需資料：內脂豆腐1盒 ， 姜蒜末各10克 ， 白糖1勺 ， 醋2勺 ， 生抽1勺 ， 京彩2顆 ， 香油過量 。
步調1.內酯豆腐最好放冷凍半小時讓它稍稍定型 ， 如許輕易完好的倒出來 。
步調2.姜蒜切碎末
步調3.姜蒜末放碗里 ， 加一勺白糖 ， 2勺醋 ， 一勺生抽 ， 過量鹽 ， 幾滴香油調勻 。 京彩切丁 。
步調4.豆腐倒出來切方塊裝盤 。
步調5.京彩鋪豆腐下面 ， 澆上料汁 ， 最初點上蔥花便可 。
鮮椒蹄花

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制法：
1.像蹄花這種外表光滑、內部質地又比較緊密的原料 ， 只有讓調輔料粘附在其外表 ， 才能有效解決入味的問題 。
2.把豬蹄治凈后 ， 放入加有姜蔥、料酒和花椒的清水鍋里煮熟 ， 撈出來晾涼 ， 剔去大骨并斬成小塊 ， 待用 。
3.取一拌味盆 ， 舀入紅小米椒末和蒜泥 ， 調入鹽、味精、雞精、白糖、花椒面、生抽和辣鮮露 ， 倒入麻辣川香汁并擠入鮮檸檬汁拌勻 ， 再放入熟豬蹄塊稍拌勻 ， 最后下酥花仁和蔥節并淋入紅油 ， 拌勻裝盤即成 。
酸辣魷魚花

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食材：鮮魷魚200克 ， 酸蘿卜粒30克 ， 蒜薹粒20克 ， 小米辣圈10克 ， 姜米、蒜米各5克 。
調料：辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋、香油、色拉油各適量 。
做法：
1、把鮮魷魚治凈 ， 剞十字花刀并切成小塊以后 ， 投入沸水鍋汆一水 ， 撈出來瀝水待用 。
2、鍋里放色拉油燒熱 ， 投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸蘿卜粒和蒜薹粒先炒香 ， 下魷魚花翻炒的同時 ， 加辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋調好味 ， 最后淋少許香油便可出鍋裝盤 。
香辣藕丁肉片

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食材：豬瘦肉100克 ， 蓮藕1節
輔料：剁椒1大勺 ， 紅尖椒適量 ， 老抽1勺 ， 生抽1勺 ， 鹽1勺 ， 蒜片適量 ， 姜絲適量 ， 芹菜少許 ， 淀粉 ， 料酒各適量 ， 花椒粉1勺
做法：
1、豬瘦肉洗干凈 ， 切成薄片 ， 用淀粉 ， 料酒 ， 鹽 ， 生抽抓均勻腌制20分鐘 ， 紅尖椒洗干凈去蒂切成圈；姜去皮洗干凈切成絲；蒜去皮洗干凈切成片 ， 芹菜洗干凈切成段 ， 蓮藕兩頭去節 ， 去皮切成丁 ， 用清水浸泡10分鐘撈出瀝干水分
2、鍋中油燒至七成熟是 ， 放入肉片炒散至變色撈出
3、鍋中留底油 ， 放入剁椒 ， 姜絲 ， 蒜片炒香 ， 放入藕丁 ， 生抽 ， 老抽 ， 鹽翻炒均勻
4、沿著鍋邊淋入少許清水燜煮3分鐘
5、加入肉片 ， 芹菜 ， 花椒粉翻炒均勻即可出鍋裝盤
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來源：錦繡V山東

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