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食材：黃花菜，青椒，紅椒，雞蛋，耗油，大蒜1、黃花菜用水清洗一下，泡發，瀝干水分，對半切斷。2、青椒，紅椒清洗干凈切絲。3、雞蛋加鹽打散，熱鍋下油，將油燒到8成熱，再下雞蛋，這樣煎出來的雞蛋蓬松，口感好。雞蛋煎好之后，裝盤或鏟到鍋鍋的一邊。4、熱鍋下油，將油燒熱， 加入大蒜爆香，再加入青椒，紅椒翻炒幾個來回。5、再加入黃花菜，鹽一起翻炒至熟。6、加入雞蛋一起翻炒均勻，再調入少量的耗油翻炒均勻出鍋。

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